人造肉Beyond Meat加大沃尔玛供应 人造肉产品在沃尔玛门店数量将扩大到2400家

3月11日，有消息称美国人造肉企业Beyond Meat增加对沃尔玛的产品供应，售卖门店将扩大至2400家。沃尔玛中国获悉，国内门店暂无计划开卖Beyond Meat人造肉产品。公开报道显示，Beyond Meat与沃尔玛于2015年开始合作，其近日宣布人造肉产品在沃尔玛售卖的门店数量将扩大到2400家，此外还将在400多家沃尔玛门店的鲜肉货架分销人造肉香肠。Beyond Meat增加在沃尔玛商店的销售量是过去一年中产量的第二次跃升，也是该公司锁定植物性肉类替代品市场的努力的一部分。

随着Beyond Meat和Impossible Foods公司生产的植物性“肉类”越来越受欢迎，人造肉(在实验室通过动物细胞培育的真正肉类，也称细胞农业)可能会是下一个食品科技发展前沿。实验室培育的肉类不仅免除了屠宰动物的环节，而且还可以显著减少传统动物农业对环境和土地使用的影响。未来人造肉市场行情如何?

从健康、环保、安全的角度，未来植物蛋白肉是一个发展大趋势。豌豆蛋白作为植物蛋白肉的原料具有天然优势，与大豆蛋白等其它植物蛋白项目，豌豆蛋白具有非转基因、无过敏原、零胆固醇、低脂肪、零抗生素、碱性蛋白等明显优势，生产出的植物蛋白肉产品口感嫩滑Q弹、营养健康、美味可口。

今年以来，不少食品餐饮行业的巨头纷纷加快植物肉研制的脚步，并通过多种渠道推出创新产品。百胜中国、麦当劳、星巴克、Tim Hortons、德克士均在其门店内推出含有植物肉的汉堡、农夫卷等食品。近日百胜以及星巴克等巨头背后的植物肉供应商Beyond Meat宣布在上海的五家餐厅限时发售植物猪肉，可以应用于猪肉口味饺子、猪肉味春卷、猪肉味肉酱麻婆豆腐等颇具中国元素的菜品中。

今年下半年以来，肯德基、星巴克、喜茶、德克士等连锁快餐品牌都已经开始试水植物肉产品，四季酒店等高档酒店的餐厅也自去年底开始引入植物肉。

据统计，美国的牲畜屠宰业每年会抛下14亿吨的垃圾。联合国粮农组织的数据则显示，当前全球陆地面积有30%都被用于养殖业(包括牧场和饲料田)。人类活动导致的温室气体排放中，有18%来自养殖业。而随着全球人口数量的增长和生活水平的提高，到2050年，肉类消费量将从2007年的2.84亿吨上涨到2050年的6亿吨，这无疑将对环境造成很大的压力。而人造肉理论上不会造成这些问题。人造肉没有排泄物，不产生毛、皮、角、骨之类不能吃的东西，立体化生产占用的土地很少。英国牛津大学的一项研究发现，人造肉可以减缓全球气候变暖，因为人造肉将比传统畜牧业减少35%到60%的能耗、少占用98%的土地和少产生80%以上的温室气体。

目前来说，由于国内消费者对肉类口感较为关注，“人造肉”市场容量相对稳定，市场小众，仍是以各种素肉小食品为主。不过，随着素食或者半素食消费者的增加，我国“人造肉”市场也会逐步增加，产品多样性增加。“人造肉”也被称为“清洁肉”。这在于比起传统动物养殖来说，“人造肉”更为干净以及健康。

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