全新植物基汉堡unMEAT有望为知名品牌带来丰厚利润 未来人造肉市场行情如何?

3月11日，UnMEAT今日宣称，新一代肉味汉堡可能比之前的同类产品更令人食欲大开。unMEAT由菲律宾知名国际食品品牌Century Pacific Food, Inc.推出，该公司曾推出了多种成功的国际产品。与其他同类产品不同的是，这款产品有两大独到之处——unMEAT认为植物基汉堡的价格不应超过传统肉类汉堡的30-40%，而且消费者应熟知包装标签上的食材成分。

据了解，植物基就是我们所说的人造肉，研究显示，近50%的消费者都是半素食主义者，或者属于在素食比重不断增加的同时适量食用动物产品的人群。植物基食品市场正处于快速增长期，其全球市场价值约为200亿美元，而且正在以每年至少15%的速度增长。未来人造肉市场行情如何?

国内消费者对肉类口感较为关注

我国“人造肉”市场容量相对稳定，市场小众，仍是以各种素肉小食品为主。不过，随着素食或者半素食消费者的增加，我国“人造肉”市场也会逐步增加，产品多样性增加。“人造肉”也被称为“清洁肉”。这在于比起传统动物养殖来说，“人造肉”更为干净以及健康。

据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的硏究报告，2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。与此相比，全球肉类消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么人造肉市场规模将达到950亿元。据权威资料统计，到2050年全球人口超过97亿，而肉制品缺口届时将会达到3800万吨。

全球经济发展，产业及消费均面临转型与升级，健康消费成为一种必然趋势。人造肉在这样的背景下，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势，成为转型与升级的首选。中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距。

人造肉的主要生产成本是生长培养基，每升的成本约为400美元。在此背景下，一个传统的生物反应器需要高达600升来生产1公斤肉。为了降低这一成本，人造肉公司正在大力投资研发，但在未来几年，这一问题很可能仍是一个挑战。

我国市场流通的素鸡、素猪肉，是以该方式生产的“人造肉”。从科技角度来讲，“人造肉”可以节省更多的耕地，提高粮食谷物的转化率，有效减少养殖过程抗生素等药物使用，减少畜牧养殖对环境污染，同时也满足消费者对肉类(肉味)需求。

由于爆发非洲猪瘟，导致全球肉供应大幅减少，CME猪肉价格上涨一倍，市场担心巨大缺口进一步推高了肉类价格，而且这部分猪肉供给缺口将分摊其他肉类，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

图表：我国肉类消费结构

数据来源：中研普华产业研究院

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