云南大学校园内种植的近40亩食用玫瑰进入盛花期，经过食堂工作人员的妙手烹制，这些玫瑰被开发成玫瑰奶冻、玫瑰寿司、玫瑰冰粉等20多道美味料理供师生们选用，与“黑暗料理”不同的是，云大食堂内提供的“玫瑰料理”，每一道都色香味俱全，每天上架后很快就会被抢购一空。据介绍，云南大学是云南省内首个大面积种植食用玫瑰的高校，2014年开始种植，主要用于科研和提供给师生食用，同时也能美化校园环境。
我国是玫瑰花种植大国，具有丰富的玫瑰花资源。目前，全国玫瑰花种植面积已超过20万亩。其中以山东、甘肃、北京、江苏、河南、河北、四川、辽宁、黑龙江、台湾、山西、新疆、陕西等地为主，尤其以山东平阴的重瓣玫瑰、甘肃的苦水玫瑰，以及新疆和田玫瑰最为有名。近年来，随着国民经济的发展和人们生活水平日益提高，我国玫瑰花产业呈现了方兴未艾的发展态势。尤其是伴随全国各地产业结构的调整和发展高效生态产业，玫瑰产业的价值和优势逐渐得到各级政府和企业的普遍重视。
玫瑰花全身都是宝。玫瑰不仅花色艳丽，香气溢人，而且具有活血化瘀、消肿止痛、美容养颜的功效;同时也是世界驰名的香料，又是熏茶、酿酒、饮食和医药的配料，经济价值很高。
2010年以后，食用玫瑰从昆明八街兴起，迅速扩展至云南省各地，种植面积发展到如今的五六万亩，集中在楚雄、曲靖和昆明地区。目前，云南食用玫瑰精深加工产品有30多个系列，涉及食品、日化及其他领域。常见食品有鲜花饼、鲜花饮料、玫瑰含片等终端产品及馅料、花酿等中间产品，化妆品有面膜、玫瑰浴盐、牙膏等，还有玫瑰精油、色素、微粉、多酚、酵母等高端产品。这些产品已深入到中高层消费群，逐渐俏销旅游市场，有的还实现了出口。据初步调查，丽江古城的40余家大小鲜花饼店，每年仅鲜花饼就卖出30万个。像鲜花、普洱茶等高原特色产品一样，鲜花饼已成为很多来云南旅游的游客必带的伴手礼。
但是，作为新型高原特色产业的食用玫瑰，目前还处于初级创业阶段，正面临诸多困难和挑战。2015年5月，食用玫瑰鲜花瓣行情再遇“冰点”，售价不到2013年均价的20%，每公斤降至3元-5元。结果云南食用玫瑰出名了，但也给外界留下了“低价无好货”的印象，购买商则以此为据，使劲压价，造成终端产品参差不齐，鱼目混珠，无序竞争，高质量产品死于价格战，崛起困难，优质产品广泛的影响力难以形成。目前价格低迷仅仅是产业发展进程中短期市场经济规律的体现，农产品价格周期性规律也使得行情与规模之间容易背离，好行情很难持续至下一生产周期。4-5月采摘的玫瑰占全年总产量的80%，而加工处理能力还很有限，远不及种植面积增速快，再加之大部分企业自建基地开始产花，外购计划取消或大幅减少，也加速造成大批鲜花瓣积压，市场供大于求，价格骤降。
目前，全球主要玫瑰种植地有保加利亚、法国、土耳其、摩洛哥、俄罗斯等地，其中保加利亚种植面积7万亩。全球玫瑰系列制品的产值已超过了100亿美元，产品供不应求。据业内人士估算，目前中国玫瑰制品年均需求增长高达12%至14%，产能增长约为8%，市场需求缺口超过60%。
在中国大陆，玫瑰种植区主要集中在山东平阴和甘肃苦水等地，种植面积分别为3.5万亩、2.5万亩。由于玫瑰产业地缘限制和销售渠道有限，中国玫瑰行业企业大多集中在玫瑰种植区域附近，且大多分布在低端市场，如玫瑰干、鲜花及花蕾市场等，产品附加值不大。
中国药用、食用、酒用、化工及出口玫瑰花年需求30万吨以上，而全国总产量不足10万吨，供求矛盾比较突出。因此，从市场需求来预测，十年内中国玫瑰产量将供不应求，中国国内玫瑰产业前景越来越广阔，经济效益将会更加显著。
欲了解更多关于食用玫瑰行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2018-2023年中国食用玫瑰行业深度分析及发展前景报告》。
相关报告推荐
2021-2026年中国玫瑰花露行业发展前景战略及投资风险预测分析报告
