近年来，人们越来越提倡少油少盐的健康饮食。中国居民膳食指南科学研究报告(2021)显示，中国、意大利、英国等11个国家推荐盐每日摄入不超过6g。随着“少盐”观念的普及和增强，越来越多的家庭抛弃“重口味”，进入少油、少盐、少糖、少肉、多纤维“四少一多生活”模式。数据显示我国家庭买盐量连续三年增幅减少，95后家庭平均比85后每天少吃3克盐。此外，三成95后用薄盐生抽代替食用盐，有意识地减少盐的摄入量。
2021食用盐行业市场深度分析
我国是全球原盐产能和产量最大的国家，2017年我国原盐产量在6，800万吨左右。近几年我国原盐的产能出现了过剩，原盐的价格则是稳步下行。在我国原盐产量中，有大约1，000万吨左右用于食盐的制备。根据统计数据显示，在终端市场我国食盐的零售价格已超过了4元/公斤，所以目前我国食盐的年消费额在400亿以上。除去食盐的制备成本和流通成本，我国食盐产业链的利润大约在300亿左右。在原有的专营体制下，食盐产业链的大部分利润被具有食盐批发和销售资格的盐业公司拿走，在盐改方案推行以后，各级盐业公司可以自行采购制盐企业的食盐并进行跨区域销售，制盐企业也可以通过自建渠道销售食盐产品，食盐产业的流通性和活力被打开，而食盐产业链的百亿利润也会被重新分配。
盐是重要的生产资料和生活必需品，是我国国民经济的基础行业。我国原盐生产的三大种类包括：海盐、井矿盐和湖盐。中国盐的资源较为富足。按资源分为海盐、井矿盐、湖盐三大类。海盐分布在东部沿海地区，沿由北向南的18000多公里的海岸线，包括辽宁、天津、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南、台湾等省、市、自治区，已形成的海盐生产能力达到2000万吨/年以上，海盐产量居世界第一位。井矿盐主要分布在中西部地区，包括四川、重庆、云南、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江苏等省市。湖盐分布在西北部地区，包括内蒙、新疆、青海、甘肃、宁夏、西藏、陕西等省份(自治区)。
食盐行业和其他行业不同，其他行业多是消费者倒逼产业发展，但对盐业来说，它还是处于初级阶段，由产业去引导消费者，培养消费者的消费习惯。未来将有更多企业更多品类的盐上市，与消费者慢慢磨合。预计随着大健康时代来临和消费升级影响的深入，盐企为满足消费者对高品质的需求，将围绕高端盐品类展开竞争。
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