去年柳州预包装螺蛳粉卖了110亿元，“小米粉”正在发展成为“大产业，还远销20多个国家和地区。柳州市提出螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产的道路。此后，柳州陆续出台一系列螺蛳粉生产标准和发展规划。从制定袋装螺蛳粉标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品，到建立螺蛳粉产品质量检测中心和螺蛳粉原材料基地，高速增长的销售数据背后，离不开当地对这一地方小吃的精心呵护与培育。
从2014年底第一家袋装螺蛳粉企业诞生，到2020年产值超百亿元，仅仅用了6年时间。袋装螺蛳粉如今远销海外20多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。未来螺蛳粉市场行情如何?
新冠肺炎疫情期间，广西柳州螺蛳粉逆势而上，成为全国热销产品。业内人士认为，袋装螺蛳粉的面世，使原本只能“现煮堂食”的柳州螺蛳粉从“路边摊”走进了工业园，实现工业化生产，这使螺蛳粉具备了搭乘互联网快车的条件，螺蛳粉从以前只能在柳州品尝到的地方特色小吃，变身为可以快递的“地道美食”。柳州市商务局数据显示，今年上半年袋装螺蛳粉产值已达到49.8亿元，预计全年将达90亿元。上半年，经柳州海关检验合格出口的螺蛳粉是去年出口总额的8倍之多。
短短几年，螺蛳粉从线下走到线上，从国内火到了国外，除了特殊的味道之外，更重要的是网络营销的加持。螺蛳粉之所以让人欲罢不能，与它的色香味密不可分。据《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022(征求意见稿)》，2022年，柳州螺蛳粉产业产值达到300亿元。
随着螺蛳粉产业迅猛增长，使制作螺蛳粉的原材料：豆角、酸笋、螺蛳等需求剧增。据介绍，以一袋螺蛳粉需要10克螺蛳肉为例，按最高日均产量325万袋计算，一天需要32.5吨螺蛳。柳州螺蛳粉产业园目前入驻袋装螺蛳粉企业37家，日均需求米粉约156吨，酸笋约54吨，豆角54吨。
螺蛳粉原材料供给不足将极大制约整个产业的持续健康发展，将持续加快推进螺蛳粉原材料基地建设、标准化制和品牌建设，挖掘产业发展新增长极，培育多元化农业产业融合主体，加速农业科技创新成果落地，大力培养技术型人才和“绿领”新农民，推动螺蛳粉产业高质量发展，助力柳州螺蛳粉全产业链销售收入超500亿元的目标。
近年来，广西柳州市柳南区以国家现代农业产业园建设和螺蛳粉特色小镇建设为契机，围绕螺蛳粉全产业链，扶龙头、建基地、补短板、延链条、促产业、惠农民(贫困户)，走出了一条“产业+旅游+就业”高度融合的扶贫之路。2019年，柳南区建档立卡贫困户1022户3352人全部实现了脱贫。
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