绝味食品2021年一季度营业收入15.06亿元，同比增长41.22%;净利润2.36亿元，同比增长274.69%。基本每股收益0.39元。此前，在2020年绝味食品卤制食品销售实现营业收入48.97亿元，同比减少0.53%。加盟商管理实现营业收入6842.92万元，同比增加24.64%。其他方面实现营业收入1.73亿元，同比增加116.18%。
绝味食品公告显示，营收净利双双大增，得益于疫情得到有效控制，公司基本恢复正常经营。2021年2月26日，今年第一次临时股东会上，公司2021年限制性股票激励计划(草案)等多个议案获高票通过。解锁条件为相较于2020年，2021/2022/2023年收入增长率不低于25%/50%/80%。未来卤味食品市场行情如何?
湖北省鸭肉卤味的主要品牌有周黑鸭、湖南绝味、精武鸭脖等品牌，其中周黑鸭、湖南绝味是湖北省内鸭肉卤味的主要品，从门店数量来看，湖南绝味门店数量占优，2018年，湖南绝味的门店数量已经超过400家，而周黑鸭的门店数量仍不足300家，但考虑到湖南绝味中超过90%的门店都是采取加盟形势，而周黑鸭的门店全部采取自营模式。因此，湖南绝味在湖北省的自营门店数量仍远低于周黑鸭。
另一家卤制食品巨头企业周黑鸭集团实现营收31.86亿元，同比下降0.8%;实现归母净利润4.07亿元，同比下降24.56%;公司拥有人应占溢利4.07元，同比下降24.6%。报告显示，2019年周黑鸭的毛利为18.01亿元，同比减少2.5%;毛利率56.5%，同比减少1%。熟卤制品销售成本由2018年的13.6亿元增加1.5%至13.8亿元，关于成本上升的原因，公司表示主要归因于原材料采购单价增加、新加工厂投产后折旧增加以及劳工成本总体上涨。
对于业绩连续下降的原因，周黑鸭称主要与市场竞争加剧，自营门店收益减少及分销商收益减少有关。此外，还面临着电商红利逐渐消失、卤制新兴食品对消费者的分流的压力。
周黑鸭2019年调整关闭216间自营门店，新开设229家，截至2019年底，周黑鸭拥有自营门店1301间，较2018年净增门店仅13家，而2017年、2018年净增门店数量分别为249家和261家。
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