主题餐厅市场调研 2021年主题餐厅行业增长趋势及市场定位分析

主题餐厅行业现状如何?主题餐厅一定是一个特色餐厅。主题餐厅的必备特质是特色，即主题餐厅生存和发展的资本是「个性化」的特色。但是，特色餐厅不一定是主题餐厅。在现实餐饮市场上，存在着许多特色餐厅，但是，从严格意义上讲，不能称为是主题餐厅。因为主题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外，还非常注重主题文化的深度开发，注重相应环境的营造，藉助于环境突出其主题特色。较之于特色餐厅，主题餐厅更强调从菜式到环境的全范围的特色化和鲜明化。主题的关键在于如何充分调动各种「因素」来深化特色，营造出一种无所不在的特色氛围。

主题餐厅市场调研 2021年主题餐厅行业增长趋势及市场定位分析

主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是，较远些的有广园路上的野味，近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城，前者的主题是“知青餐厅”，主题餐厅则是时尚的漫画一族。

主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。餐饮要体现特色化，更要获得消费者的认同，而主题餐厅能否得到市场的认可需要有赖于消费者对主题餐厅印象的好坏。只有从各方面加以改进，使顾客满意，从而使顾客对主题餐厅提供的体验有更好的感知与评价。

主题餐厅美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜(商家)的营业额中，提取一定份额的抽成;在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店经理带领各级专业管理组，负责美食广场每天的正常营运。主题餐厅公司非常注重员工培训，为的是保持良好的专业形象。管理层定时和商家开会，交换营运经验，解决厂商在操作上碰到的实际问题。

绿茶餐厅是一家休闲中式餐厅运营商，其经营历史可追溯至2008年由创始人在西湖边开设的第一家餐厅。近几年持续扩张餐厅数量，由2018年107间上升至2020年180间，年均复合增速28.3%。其中，公司2019年新开餐厅数量最多，达到60间;而2020年新开餐厅数创三年新低，只有23间。绿茶主题餐厅餐厅在招股书中表示，公司2021年计划开设60间左右新餐厅，2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。

截至最后实际可行日期，公司的主题餐厅网络包括185间餐厅，覆盖全国17个省份、四个直辖市和三个自治区。

近几年，随着国民经济的的提升，人们生活品质要求增加，主题餐厅带动餐饮市场规模持续扩大，主题餐厅仍是拉动国内消费市场的重要力量。2019年，全国餐饮收入增速高于社会消费品零售总额增幅1.4个百分点;餐饮规模占社会消费品零售总额的比重为11.3%;对社会消费品零售总额增长贡献率为13.1%，拉动社会消费品零售总额增长1个百分点。

全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。全国餐饮收入同比增速(9.4%)高于同期社会消费品零售总额增长(8%)，主题餐厅成为国内消费市场的重要力量。从餐饮行业近五年数据来看：自2015年起，全国餐饮收入保持着两位数稳定增长。2015年全国餐饮收入达32310亿元，同比增长11.7%，达到近几年来增速峰值。由于庞大的收入基数以及经济下行压力的影响，主题餐厅行业整体增速减缓，较上年同期增速下降0.1个百分点。

2020年，餐饮市场将继续稳定发展，并在消费升级的推动下不断提质增效，主题餐厅继续发挥好拉动内需新引擎的重要作用。据中国烹饪协会预计，2020年主题餐厅市场发展速度将继续保持在9%上下水平，主题餐厅市场规模有望上升至五万亿元。

图表：2016-2019年中国主题餐厅连锁行业商品购进总额情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

《2021-2026年中国主题餐厅行业市场深度分析及未来发展趋势预测研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对我国主题餐厅行业的供需状况、主题餐厅发展现状、主题餐厅子行业发展变化等进行了分析，重点分析了主题餐厅行业的发展现状、如何面对主题餐厅行业的发展挑战、主题餐厅行业的发展建议、主题餐厅行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。主题餐厅报告还综合了行业的整体发展动态，对主题餐厅行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

想要了解更多行业详细前景分析，请关注中研研究院研究出版的《2021-2026年中国主题餐厅行业市场深度分析及未来发展趋势预测研究报告告》。