钟薛高雪糕一支66元 未来网红冰淇淋行业市场深度调研

雪糕品牌钟薛高创始人林盛一番“钟薛高最贵的一支卖66元，成本就40元，你爱要不要”的言论引发争议。据悉，在2018年天猫“双11”的促销节中，钟薛高的确推出了一款66元的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕。结果，仅仅在15小时内，就售罄2万支。今年4月，钟薛高发布了两款单价分别为68元和88元的新品，不仅价格创下品牌历史新高，而且只以“系列”套餐形式售卖，得搭配其他基础产品配套购买，被众多网友调侃为类似于爱马仕的“配货”。

在市场不断变化、消费观念以及消费需求不断刷新的时代，传统的消费品势必会被时代所抛弃，老品类下的细分市场正孕育出巨大的市场空间。冰淇淋，它已经不再是炎热的夏天消暑降温的工具，而是一种具有休闲性、享受性的甜品。而目前，整个冰淇淋行业都没有真正了解用户的需求。

我国冰淇淋产业市场潜力巨大，但发展水平低。我国的冰淇淋产业上没有形成真正的网红冰淇淋文化，国民在冰淇淋的消费上受到传统观念影响，把冰淇淋当做季节性消费品，认为冰淇淋是盛夏消暑的饮品。庞大的市场前景自然也催生了各大爆款的相继而生，“中街1946”曾做到过4分钟卖出10万支，网红冰淇淋年销售1亿元的好成绩;钟薛高曾登上天猫冰淇淋行业618榜单第一;王老吉携手宜宾米奇推出凉茶冰棍;可爱多与喜茶联名推出雪糕杯刷爆社交媒体......预计2021年我国冰淇淋行业供给规模达到603万吨。

2021-2025年冰淇淋行业供给预测

数据来源：中研普华研究院

相关机构市场数据显示，和路雪、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端网红冰淇淋市场和部分中端市场;蒙牛、伊利等则以中端产品为主，约占45%;区域性老牌冰激凌企业如中街、五羊以及大量中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。

和大部分的国产雪糕不一样，钟薛高一开始就坚持高定价来明确品牌形象。在钟薛高旗舰店里，仍在售卖的“黑色的秘密”系列，单价25.6元，最受欢迎的特牛乳和丝绒可可，一只也要15.5元。而让钟薛高一举成名的是，2019年双十一单价66元的“厄瓜多尔粉钻”。钟薛高的入场，填补了市场对高端国产网红冰淇淋品牌的期待。

数据显示，目前中国年人均消费冰淇淋近3公斤，而年人均鸡蛋占有量约为22公斤，年人均消费大米约为110公斤，年人均酱油消费量也高于6升。由此可见，不管是冰淇淋还是雪糕，都是毫无疑问的低频消费品。

目前，我国有近4.5万家冰淇淋相关企业，其中超九成为个体工商户。分行业看，批发和零售业、住宿和餐饮业分布的企业数量最多，占比超过93%。中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年迅速增至近1380亿元，中国网红冰淇淋市场规模稳居全球第一。

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