五爷拌面完成3亿元A轮融资 餐饮连锁行业竞争分析及发展前景预测

五爷拌面融资3亿元

6月24日，创新餐饮连锁企业五爷拌面宣布完成3亿元A轮融资，本轮融资由鼎晖VGC(鼎晖创新与成长基金)领投，五爷拌面天使轮投资人王岑创立的B资本跟投。据悉，本次高达3亿元的融资额，是目前市场上已知的餐饮连锁业最大的一笔A轮融资，所融资金将被用于强化供应链体系并打造自有工厂、信息化智能系统升级、打造国内顶级运营团队、加快拓展全国门店网络。

五爷拌面创立于2018年，是国内新兴的主打拌面的创新餐饮连锁品牌。公司通过自营+加盟的方式，以东北三省为起步，已拓展至河北、山东、内蒙、广东等省市，实现了标准化、规模化高速扩张。五爷拌面从2018年1月28日第1家门店起，在一年内开了超过200家门店，年销售额破3亿。截至目前，五爷拌面门店数量已突破700家，预计今年年末门店数量将突破1000家，在中式面条品牌中成为门店数量冠军。2020年4月，五爷拌面完成天使轮融资，金额没有披露。

我国连锁餐饮业现状调研

近年来，大众消费成为餐饮市场的主流，面对这一市场变化，饭店餐饮业其经营方式，实行大众化经营，以满足其生存和盈利的需要。大众化餐饮市场富有生命力，前景广阔，给我国餐饮业带来了发展的新机遇。饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展。

2019年我国餐饮收入4.7万亿元，同比增长9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿，下降29.6%。厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。近年来绿色餐厅宣贯力度持续增强，部分企业在绿色餐厅创建上持续发力，调研企业拥有绿色餐厅数量同比增长20.6%。

2019年全国8920家星级饭店的营业收入合计1907.77亿元，其中餐饮收入占营业收入的42.49%;客房收入占营业收入的38.19%。2020一场黑天鹅下来，餐饮酒店行业经历一场大清洗。疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通过外卖等方式维持了一定的现金流，成为了贯穿整个周期的边际增量，其中无接触配送的推出、外卖对外出就餐场景的替代作用，显著推动了高星酒店寻求线上触达增量的需求。

随着本地场景、外出就餐等需求逐渐复苏，可继续通过联动互联网平台，挖掘自身的餐饮板块收入潜力。除了特殊时期的外卖，高端酒店其实一直在优化收入结构，并通过将线上化率远低于客房的餐饮版块加速上线来转型升级。

中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，对于疫情结束之后的发展，80.3%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，67.6%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;63.4%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;22.5%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;19.7%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。

中国餐饮当前连锁化率为5%，美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍，中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额，80，90后群体占全国总人口比例近1/3，是休闲餐饮的主要消费人群，消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭，而升级为追求好的产品，高性价比，舒适的环境，个性化体验，甚至美好的情感传递。同时，随着生活节奏加快和生活习惯改变，人们更加倾向于选择产品标准化，体验可控，品质有保障的连锁品牌店。

《2021-2025年中国餐饮连锁行业竞争分析及发展前景预测报告》由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家文化和旅游部、国际餐饮协会、中国饮食行业协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会餐饮会、中国餐饮特许经营协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，对中国餐饮连锁及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、市场供需形势、新产品与技术等进行了分析，并重点分析了中国餐饮连锁行业发展状况和特点，以及中国餐饮连锁行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的餐饮连锁行业发展态势作了详细分析，并对餐饮连锁行业进行了趋向研判，是餐饮连锁经营、投资企业，科研、投资机构等单位准确了解目前餐饮连锁业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。