10个人就有1个点过螺蛳粉外卖 2021螺蛳粉市场深度调研

10个人就有1个点过螺蛳粉外卖

日前，首份官方《柳州螺蛳粉产业大数据洞察报告》发布。报告数据显示，2020年外卖平台共卖出了1.3亿份柳州螺蛳粉，平均每10个人中就有1个点过螺蛳粉外卖。螺蛳粉外卖更受年轻人的欢迎，18至24岁的消费者在一年内吃掉了足足4500万份。而广东人则用一年超过6000万份的螺蛳粉外卖订单，以遥遥领先的绝对优势证明了广东人吃螺蛳粉第一的地位。

2020年5月，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州揭牌，专门用来培养螺蛳粉产业技术复合应用型人才。

目前，柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖，以及加工配送的全产业链。例如，一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成，以现代农业的经验技术经营，未来也将形成品牌化。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味

2021螺蛳粉市场深度调研

数据显示，饿了么平台在 2020 年一共卖出了 1.3 亿份柳州螺蛳粉，平均每 10 个人中就有一个点过螺蛳粉外卖。在所有的螺蛳粉外卖消费者中，年轻消费者的比例更高，超过六成的螺蛳粉外卖订单来自 90 后消费者，而 18 岁到 24 岁的消费者更是在一年内吃掉了足足 4500 万份螺蛳粉外卖，可见越年轻越爱吃柳州螺蛳粉。截至 2021 年 5 月，平台已上线的螺蛳粉外卖门店接近 5 万家，较 2020 年初翻番，越来越多的螺蛳粉外卖品牌门店加快了扩张步伐。

螺蛳粉最早起源于广西柳州市，为促使螺蛳粉产业健康发展，柳州政府出台多项政策，为螺蛳粉产业发展提供了良好的外部环境。经过近年来的快速发展，全国多个地区均有螺蛳粉生产企业，目前市场上知名度较高的螺蛳粉品牌包括柳江人家、李子柒、好欢螺、螺状元、螺霸王等。从企业地区分布来看，目前广西仍拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，达到1.1万家左右，其次为广东，企业数量达到0.6万家以上，两地区合计约占全国企业数量的72.6%。由此来看，螺蛳粉企业分布集中度较高。

从“路边摊”，到家喻户晓的“中国美食”。米粉品类正在脱离地方特色小吃摊的桎梏，转而走向更广阔的美食疆域。

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