鲍师傅回应100亿估值传闻 烘焙食品行业市场全景调研

近日，鲍师傅估值达100亿的消息冲上热搜，随后鲍师傅官方微博回应称，估值是什么不重要，重要的是我们能不能把产品做好，能不能把门店开到大家身边。鲍师傅董事会秘书董闻达表示：“鲍师傅现在需要好好埋头做业务、做产品，未来比较长的一段时间内，暂时不会考虑融资。”

烘焙食品在我国的发展历程

烘焙食品上世纪80年代在中国开始兴起，从香港、台湾进入大陆市场，产品单一，市场渗透率低。我国烘焙行业前后经历了四个发展阶段，才走到今天的规模和水平。

80年代比利时曼可顿在上海建厂，韩国烘焙龙头好丽友进入中国，同时我国现代烘焙企业开始涌现，徐福记、桃李面包、盼盼食品相继成立。

2000年后，我国烘焙产业进入高速发展期，新加坡的面包新语、韩国的巴黎贝甜、日本的山崎面包，凭借品牌优势和店面风格在我国市场占有率一路飙升。

直到2021年，中国烘焙企业才开始崛起，互联网品牌依托线上渠道的便利性，也得到了快速发展。

至此，作为休闲食品中市场份额占比28.7%的第一大品类，我国烘焙行业呈现出了增速高，空间大，但是行业集中度偏低的机遇和矛盾。

烘焙食品市场规模

数据显示，2020年我国烘焙食品零售额达到2561亿元，同比增长10.8%。根据预测，2021年我国烘焙食品市场规模将达2832亿元。

烘焙领域相关企业年注册量在近十年间经历了两个阶段。企查查数据显示，2016年-2019年我国烘焙相关企业新增注册量逐年增长，2019年我国烘焙相关企业新增注册量达38918家。2020年受新冠疫情影响，我国烘焙相关企业新增注册量有所下降，2021年上半年我国烘焙相关企业新增注册量达17243家。

烘焙食品发展趋势

烘焙零食是消费者偏好的快销食品品类之一，也是快销食品行业重点的细分领域。艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康意识的增强，他们对快销食品的选择也有了一定改变，从以往偏好的高糖、高脂、高盐等非健康食品到现在偏向一些主打绿色健康食品。这就驱使快销食品行业商家通过创新产品技术，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、无添加的健康休闲食品，未来，健康化将成为快销食品发展的重要趋势之一。

想要了解更多烘焙食品行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国烘焙食品行业市场全景调研与投资前景预测报告》。