2021中国植物肉市场竞争格局及投融资价值

2021中国植物肉市场竞争格局及投融资价值

7月13日，澳大利亚植物肉巨头“V2 Food”正式宣布进军中国市场;7月14日雀巢公布旗下植物肉品牌嘉植肴已经向国内90家企业提供植物基餐食;7月15日世界植物肉第一股Beyond Meat正式登陆京东商城，这也是Beyond Meat在中国的首个电商渠道。

这两家餐饮品牌在2020年都推出了多款基于植物肉的产品。植物肉这种以大豆、豌豆、小麦等作物为原材料的“仿真肉食”，正开启一个火热的创业赛道。

7月16日植物肉公司Next Gen完成3000万美元种子轮融资，这也是该赛道截至目前世界范围内最大规模种子轮。来自CBNData的数据显示，2020年一年之中，国内针对植物肉赛道的投融资事件多达26例，同比增长500%。

以植物肉产品的品类为例，汉堡肉饼和鸡肉卷类“简食”产品贡献了美国植物肉市场超过80%的销量。而这一点在Beyond Meat身上体现的淋漓尽致。2016年创业之初，Beyond Meat便以名为“Beyond Burger”的汉堡肉饼迅速获得市场。时至今日，Beyond Meat最重要的产品以汉堡肉饼、香肠、牛肉碎和鸡肉卷为主。

但与美国饮食文化不同，在中国最被欢迎的植物肉产品并非汉堡肉饼等简食产品。来自《植物肉产业发展报告》的研究显示，火锅、烧烤、卤味、炒菜是国内植物肉产品最常见的消费场景。这意味着国内消费者对植物肉产品的味道和工艺要求更高。

国内植物肉赛道估值最高的公司之一星期零曾为文和友臭豆腐提供过一款定制化产品。当时文和友不仅对这款产品的“咀嚼质感”提出了要求，甚至还希望星期零提前进行调味——根据文和友的风格，提前准备好辣味臭豆腐原料。

人造肉的支持者列出了传统肉食的诸多问题，其中主要的论点有：传统的畜牧业需要投入大量的资源，例如饲料、土地、水等，畜牧业也是温室气体甲烷的重要来源之一;传统的红肉被认为是潜在致癌物，根据有关营养学建议，人每周摄入的红肉(牛羊猪肉等)不应过多。此外，普通的肉类食品也有着疫病、抗生素等风险因素。在传统畜牧业中，关于动物福利与人道主义保护的问题始终存在争议。

价格也是被网友吐槽的一大因素。人造肉的价格并不便宜，成品价格和真肉并没有差别，甚至比真肉还要贵。比如某连锁餐饮品牌的炸鸡块，真肉制成的产品为五块12元，人造肉产品却是四块12.5元。“同样的价格，可以买到真肉，何必要吃假肉呢?”除非是尝鲜，否则，支撑人们购买人造肉的理由并不充分。

业内人士也认为，无论营养还是口感，人造肉还需要精进。从无胆固醇、无饱和脂肪，以及不含药残、低热量等角度来说，人造肉确实噱头很足。但是，其研制仍处于早期阶段，技术上仍有需要改进的地方，如果代替动物肉，在营养、健康等方面还需要有更充分的论据。

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