日前,在2021连锁餐饮峰会上,专家表示,中国餐饮市场的最大特点是分散,整体连锁化率仅在7%左右。眼下餐饮供应链企业迎来了黄金的发展机会。它们扮演者“枢纽”角色,在促进产业融合、推动农商互联、提高餐饮行业发展质量过程中发挥重要作用。业内人士分析,除少数业态如茶饮、咖啡、炸鸡汉堡外,中国连锁餐饮企业成长到一定规模后,发展速度会骤然放缓。那么,我国连锁餐饮行业发展现状如何?
根据7月15日,国家统计局数据显示,2021上半年中国餐饮收入同比增长48.6%,餐饮行业恢复快速增长势头,预计2022年餐饮收入将会达到5万亿元。
与此同时,餐饮企业数量也呈现快速增长发展态势。截至统计数据公开,我国共有1005.8万家餐饮餐饮相关企业,2021年一季度,我国餐饮相关企业新注册62.2万家,同比增长113.3%。
我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业,通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展,门店数量不断增加。
连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式,指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮行业的门槛低,民以食为天,入行的人越来越多,竞争变得越来越大。
虽然我国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长,但是2020年受新冠疫情影响,餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响,即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。有数据显示,仅2020年1-2月,餐饮业注销企业已达1.3万家。据中国饭店协会调查数据显示,50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店,3%的餐饮企业将完全退出行业。要进军餐饮行业,首先得清楚市场的供需形势,认清自己的定位才能站稳脚步。
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