全国烤鱼店关门了数万家 2021烤鱼行业未来发展和前景分析

烤鱼行业的发展现状

从烤鱼的地域分布来看，烤鱼在广东、山东、北京、江苏、浙江以及四川等地颇受欢迎，关注度较高。从烤鱼的用户属性来看，在性别上分布较为均匀，无明显差异;从年龄来看，以20—40岁之间的中青年消费群体为主。

与小龙虾相比，烤鱼的热度相对较低;但与小龙虾的季节性特征不同，烤鱼季节性不明显，全年几乎没有淡旺季之分。

2020年全国烤鱼门店接近10万家，其中广东独占23.9%;排名第二的浙江占比达到13.3%;江苏占比为9.1%。

2021年烤鱼行业前景分析

2005年，江边城外把烤鱼带到了北京，当时名为巫山烤鱼，烤鱼品类随之被行业熟知。2013年以后，行业掀起了一阵开店潮：探鱼、炉鱼、半天妖、愿者上钩等烤鱼企业相继崛起，并在各自区域主战场扎稳脚跟，继而向全国扩张。

随后，深圳烤鱼品牌“探鱼”横空出世，开业即创造了“翻台最高16次、营业额约20万/天”的餐饮神话，并在短短二三个月内开了11家直营店。

早在2013年，我国烤鱼的需求量就超过11亿条，2014年，烤鱼市场的年营业额达到3000亿。业内人士认为，烤鱼市场的规模早已是千亿级别。2013年底，烤鱼的需求量达到了11.05亿条;2014年起，烤鱼市场的年营业额超过了3000亿元。到了2016年，烤鱼市场已经成为一片红海。

截止目前，我国目前注册的烤鱼企业有7.1万家，其中在业/存续的有4.6万家。从烤鱼门店数据可以窥见：这个品类在2013-2017年快速崛起，而2017年至今的发展态势趋于稳定，虽然每年开店数在万店左右，但淘汰率也不低，在业数量在6000-7000家左右，烤鱼似乎从兴起走向了没落。

烤鱼市场目前已经进入成熟阶段，行业阶段性红利不再，目前市场上存在的各大品牌已经形成了各自鲜明的特色与竞争力。几乎在每个区域，都存在有一定实力的烤鱼品牌。想要在当下竞争激烈的烤鱼市场寻求空间，必须要在定位、产品创新、运营以及营销等方面具备较强的能力，对于企业的整体能力要求较高。

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