上周猪肉零售价格环比下降0.7% 生猪行业深度分析2021
农业HaoChenChong2021/8/17
据商务部对36个大中城市食用农产品零售价格监测显示，上周(8月9日—15日)猪肉市场供需宽松，猪肉零售价格环比下降0.7%，比7月第1周下降2.1%。禽肉供应充足，禽蛋供应季节性偏紧，上周白条鸡零售价格环比下降0.5%，鸡蛋零售价格环比上涨2.1%。
此外，上周蔬菜零售价格涨幅缩小。上周30种蔬菜零售均价环比上涨0.1%，涨幅比前一周回落1.5个百分点。
据中研普华研究报告《2021-2025年猪养殖行业深度分析及投资研究咨询报告》统计数据显示：
一、需求规模
改革开放以来，受经济持续高速增长、城乡居民收入水平不断提高和食物消费结构不断升级等导致的需求强力拉动，我国生猪产业一直保持着快速增长的趋势。但近年来，行业环保政策要求日趋严格，大量中小散户推出行业，加“非洲猪瘟”的影响，2019年我国生猪出栏量大幅下降到5.44亿头，较2018年同比下降21.57%，2020年则继续呈现减少趋势，出栏量约为5.27亿头。
图表：2018-2020年我国生猪出栏量(单位：万头)
数据来源：国家统计局
二、需求结构
从需求端看，中国商品猪需求近年来保持稳定，对于养猪行业而言，非洲猪瘟造成的供应短缺导致了商品猪及种猪价格的快速上涨以及巨大的需要填补的供需差。防疫手段更为完善的大型养猪公司纷纷启动扩产计划，以期获得更大的市场份额。随着非洲猪瘟影响的逐渐消退以及供应短缺逐渐被填补，商品猪供需差料将逐步缩小，商品猪价格料将回到一个更为合理的价格水平。
三、区域市场
我国生猪贸易流动频繁，京津、长三角、珠三角及川渝是生猪的主要消费区，东北、华北、两湖、四川是生猪的主要产区，生猪的贸易流通一方面是主产区向主销区调运，另一方面各地生猪价格差的影响，也增加了跨省间的频繁流动。
纵观近几年猪肉消费结构的变化，冷鲜肉及深加工制品在猪肉消费总量中的占比呈缓慢增加趋势，消费区域集中在广东等南方市场的热鲜肉，在消费中的占比逐年下降。根据调研数据，仅对比热鲜肉及冷鲜肉，根据地域消费特点及屠宰企业分布，冷鲜肉多由规模以上屠宰企业生产，且多集中在北方市场，冷鲜肉在猪肉消费中的占比为40%，热鲜肉则高达60%。
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