2021年冰皮月饼行业现状及发展前景分析

马上就来迎来一年一度的中秋节了，月饼自然是少不了的!随着月饼种类的增多，消费者的选择也是越来越多样化!冰皮月饼是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。它的制作特点是无需烘烤，工艺简单，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

根据中研普华研究报告《2021-2026年中国冰皮月饼行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》统计分析显示：

2010年月饼相关企业注册量不足1500家，2017年突破3000家，2019年新注册量为2873家，与2018年几乎持平。受疫情影响，今年前8个月，我国月饼相关企业的注册量是1692家，同比下降了19.1%

全国月饼相关的在业、存续企业共计2.4万家，主要集中在广东、河南、广西等地。其中，广东月饼相关企业数量最多达3035家，河南、广西排名第二和第三，月饼相关企业分别为2310家、2301家。山东、山西、内蒙古、安徽、陕西、湖南月饼相关企业数量超1000家。

个性时尚将是今年月饼产品的共同特点，整体品质继续提升。传统商超和专卖店渠道仍是主要销售方式，线上销售继续增长，团购市场期待不高，品牌集中度将进一步提高。

目前，月饼行业入局者主要分四大类，一是以稻香村、元祖等为代表的烘焙类企业，二是以广州酒家为代表的餐饮酒楼和部分老字号，其中包括香港荣华、美心、杏花楼、陶陶居等，三是以星巴克为代表的咖啡茶饮品牌，四是酒店自身的月饼品牌，比如岭南控股旗下酒店、华天酒店等全国各个酒店都有自己的月饼品牌。

近年来，产品创新不仅来自于馅料、口味，在饼皮方面也呈现了许多新意。从原材料来看，有桃山皮月饼、水晶皮月饼等;从造型上来看，有各种形状月饼及IP联名款等;饼皮颜色也大胆运用黑色、绿色、红色等原材料，这些独特的色彩及食材，满足了部分消费者的猎奇心理，其中双色月饼、特色造型月饼发展势头良好，预计也将会成为饼皮创新的一股新风尚。

想要了解关于冰皮月饼行业具体详情，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国冰皮月饼行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》