如何判断全麦面包是否健康? 全麦面包市场分析

如何判断全麦面包是否健康?据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定，在预包装食品保质期内，食品中蛋白质、碳水化合物的实测值可以大于等于标示值的80%，能量、脂肪和钠的实测值可以小于等于标示值的120%。

全麦面包是指用含麦子的麸皮、胚芽以及胚乳部分的全麦面粉制成的面包。现在市面上的许多“全麦面包”都不是用纯全麦制作的，只是添加了全麦粉。选择全麦面包时排在配料表第一位的一定要是全麦粉。按照《食品标识管理规定》，配料表中的各种配料应按加入的质量和重量计，按递减顺序一一排列，其中加入的质量百分数不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。换句话说，使用量越高的原料，在配料表中排名越靠前。

我国目前没有针对“全麦”这方面的统一标准，这或是导致国内全麦面包“名不副实”的原因之一。不过有专家指出，如果面包产品标称“全麦”，其主料就应只用全麦粉，不应含有小麦粉，否则就涉嫌成分虚标、隐瞒事实，这与是否制定了相关行业标准无关。

全麦面包市场分析

随着健康意识逐步增强，“天然”“少加工”“无添加”的趋势已经在全球范围蔓延，出于对天然膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分的需求，原始饮食又以崭新的面貌重新返回消费者的餐桌，“全谷物食品”、“粗粮饮食“、”全麦面包“都是这个大潮下的一个个细分缩影。

让全麦面包更进一步爆发的，则是年轻消费者的身材焦虑和健康焦虑引发的轻食代餐风潮，出于对身材管理和健康管理的需求，兼具热量低、饱腹感强、方便等特性的全麦面包，成为颇受年轻消费者青睐的健康轻代餐主食。

全麦面包本身就属于传统主食类的食品，日需基础比较稳定。同时，以鸡胸肉为代表的肉类代餐主要面向的是健身群体，并且男性消费居多，全麦面包的覆盖用户则是有健康需求的更广泛人群，更倾向于女性消费，大众化程度非常高。用全麦面包作为轻食赛道的切入点，更符合实际市场需求。

全麦面包行业竞争分析及趋势预测

健康意识觉醒下的轻食代餐生意与爆火的烘焙赛道，双重诱惑夹击，不少新老品牌都开始争夺全麦面包这个品类的市场份额。如良品铺子等休闲食品品牌纷纷推出全麦面包产品，七年五季、田园主义等去年成立的新品牌更是将全麦面包作为主打品类。

随着年轻消费者的消费理念和饮食习惯发生转变，烘焙食品主餐化正成为不少年轻人的最爱，低脂、低热量、低糖的全麦面包尤其突出，既可以作为打工人早餐的替代品，也可以解除爱美人士的长胖困扰。

想要了解更多全麦面包行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国全麦面包行业市场竞争分析及发展趋势预测报告》。