奶酪市场规模有望超过千亿元 奶酪行业市场分析
食品dingyali2021/9/18
奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪里面含有十分丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质元素，还有多种维生素和脂肪。但在奶酪里面，胆固醇含量其实并非很高，打个比方，例如1公斤的奶酪里面，排除了牛奶中大量的水分之后，就等于浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素，被人体吸收率高达96%-98%。在奶酪里面的优质蛋白质非常容易被人体吸收，消化率高达97.5%左右，甚至比全脂牛奶还高，在奶酪中含有丰富的微量元素，如钙、磷等，同时还有维生素A、D、E以及维生素B1、B2、B12和叶酸。
据中研普华研究报告《2021-2026年奶酪市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析
奶酪消费在中国的起步比较晚市场仍处于培育与拓展状态。到2020年我国奶酪产量增长至15.28万吨。预计到2027年中国奶酪产量增长至29.95万吨。
2020年我国国内奶酪消费总量为25.87万吨，奶酪市场规模为73.73亿元，2020年国内奶酪产品销售均价为2.85万元/吨。
民族奶酪食品加工有许可的企业几十家，主要分布在内蒙古、新疆、西藏、云南、广东等地，主要生产浩乳德(奶豆腐)、奶疙瘩、曲拉、乳扇、乳饼、姜撞奶等。我国主要奶酪厂商包括三元、蒙牛、光明、伊利、妙可蓝多等。
经过几年发展，消费者对奶酪的接受度明显提升，奶酪的健康属性和功能属性得到了越来越多消费者的认可。
未来行业市场发展趋势如何?想要了解更多冰糖行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年奶酪市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。
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