无醇啤酒引领新消费潮流 无醇啤酒市场开发前景如何
食品YeYuJuan2021/9/22
什么是无醇啤酒?啤酒是通过粮食发酵而来的酒精饮品，一般啤酒的酒精含量一般在3-5%左右，低一点的清爽型啤酒含量也在1.5%左右。所谓的无醇啤酒，并不是真的不含酒精，而是指酒精度小于等于0.5%的啤酒，固然这个度数相对一般啤酒确实要低很多，因此其口味更加淡爽、苦味较轻，而且有的会添加果汁，令无醇啤酒略呈甜味。
因为无醇啤酒在酒精度上有一定要求，因此酿造技术也会不同，一般有限制发酵和发酵后脱醇两种方法，通过这两种方法能够令啤酒中的酒精含量和麦芽浓度降低，令其在保持一般 啤酒一样爽口和麦芽香味的情况下，尽量减少酒精含量，同时也能减少酒精对身体的损害。
和普通啤酒相比，无醇啤酒原麦汁浓度和酒精含量很低。酒精消费量正在下降，约37%的消费者寻求减少酒精摄入量。健康趋势意味着消费者正试图减少酒精和卡路里的摄入。在此基础上，无醇啤酒又能基本保持原有的风味不变，因此，近年来无醇啤酒受到更广泛的消费人群的欢迎，具有很大的市场开发前景。
无醇啤酒起源于19到20世纪欧美国家的禁酒运动。1920-1933年，美国颁布了《沃尔斯泰德全国禁酒法案》，规定不得销售酒精占比在0.5%以上的任何饮品。20世纪80年代，瑞士啤酒厂商首次正式提出了无醇啤酒的概念，但并未引起消费者过多的注意。2010年后，随着人们对健康观念愈发重视，各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占据一定市场份额。
在国内青岛啤酒、华润啤酒等啤酒巨头都涉足非酒精饮料业务时，百威也不甘落后，首次在中国推出了非酒精饮料——黑氪能量饮料和植与苏大气泡水。业内人士对此表示，百威推出新品是想通过拓展产品品类，试图通过无酒精市场来给低迷的业绩寻找新的增长点，实现自身的多元化发展。
“无醇啤酒热”进一步满足了不同消费场景的消费需求，意味着全新消费场景的兴起。考虑到酒类产品的特殊性，消费者往往会选择在非上班时间饮酒，消费地点多在饭店、酒吧和夜场。无醇啤酒不含酒精成分，充当了日常生活中饮料的角色，随时随地都可以饮用。因此，无醇啤酒引领了“白天消费”的新潮流。
另一方面，随着人们健康观念和消费观念的改变，特别是受到新冠疫情的影响，如今，消费者更注重健康问题，倾向于低糖、低咖啡因和低酒精的饮食方式，无糖可乐、无因咖啡和无醇啤酒成为健康生活的标志。如今年轻人的饮酒观念更为理性，以往酒桌上“不醉不归”的饮酒方式不再受到欢迎，“微醺小酌”是年轻一代追求的最佳饮酒方式。因此，无醇啤酒的兴起也引领者新的消费潮流。
因为适度和健康的趋势继续引起消费者的共鸣，到2024年，低醇无醇啤酒仍保持弹性，销量复合年增长率为5.9%(2019-2024年)，市场前景可谓是大好。
想要了解更多无醇啤酒行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年无醇啤酒市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。
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