实现“减盐不减咸”的食品增味剂 天然增味剂市场发展现状调查

增味剂又叫“风味增强剂”，是能刺激味觉受体的呈味物质，具有鲜味，用于补充或增强食品风味，且不受酸、甜、苦、咸4种基本味和其他呈味物质的影响，从而改进食品的可口性。

实现“减盐不减咸”的食品增味剂

目前在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中批准使用的增味剂共有9种，分别是L-丙氨酸、琥珀酸二钠、甘氨酸、辣椒油树脂、糖精钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠和谷氨酸钠。

剩余的几种增味剂，除L-丙氨酸以外，均属于钠盐，用量过大时对健康不利，因此，L-丙氨酸作为增味剂的独特优势逐渐被凸显出来。L-丙氨酸是一种具有特殊鲜味和甜味的氨基酸，可提高食品的营养价值，改善食品的风味，被广泛运用到各种食品和复配调味料种。L-丙氨酸与其余增味剂相比有着天然的优势。

目前，市场上很多低钠盐的主要成分就包括10%左右的L-丙氨酸，可以实现减盐不减咸，尤其是可以减少味精的使用量。还有一些厂家在鸡精配方中添加L-丙氨酸，利用L-丙氨酸的鲜味以及诱发食物风味的作用来提升口感，既起到了协调增鲜的作用，又降低了人体钠的摄入量。作为一种具有独特风味可强化营养的保健型增味剂，其发展潜力巨大。

天然增味剂市场发展现状调查

作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道;② 对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激;③ 能够补充和增强食品原有的风味，能给予一种令人满意的鲜美的味道，尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显著的增味效果。

我国食品添加剂行业起步较晚，但行业整体发展态势良好，行业规模逐年扩大。经过多年发展，我国食品添加剂企业的竞争力和影响力均有一定的增强，但仍存在一定的提升空间。我国食品添加剂行业市场竞争较为激烈，市场集中度不断提高，随着居民消费观念逐渐改变，未来营养、功能、绿色的食品添加剂发展空间较大。

经过多年发展，我国食品添加剂企业的竞争力和影响力均有一定的增强，但与国际企业相比仍存在一定差距，整体提升空间较大。从市场竞争格局来看，我国食品添加剂行业生产企业数量较多，市场竞争较为激烈，相关企业主要集中在广州、浙江、上海等经济发达的地区，包括南通奥凯、浙江银象、山东瑞普、沈阳红梅等公司。随着市场竞争的加剧，以及企业的并购活动日益频繁，食品添加剂行业市场集中度不断提高。

从细分产品发展前景来看，随着居民对食品添加剂的认可度提高，以及健康保健意识逐渐增强，市场需求将多样化发展，食品添加剂的营养化、功能化、绿色化将成为行业的发展方向。

天然增味剂行业研究报告主要分析了天然增味剂行业的市场规模、天然增味剂市场供需求状况、天然增味剂市场竞争状况和天然增味剂主要企业经营情况、天然增味剂市场主要企业的市场占有率，同时对天然增味剂行业的未来发展做出科学的预测。天然增味剂行业研究报告可以帮助投资者合理分析天然增味剂行业的市场现状，为投资者进行投资作出天然增味剂行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出天然增味剂行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

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