蒸馏酒是什么酒 蒸馏酒行业市场现状及前景

蒸馏酒是什么酒

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

蒸馏酒行业市场现状及前景

现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒(也称烧酒)、白兰地、威士忌、伏特加酒、兰姆酒等。白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。

一直以来国外蒸馏酒商都会针对中秋、春节等节庆日推出多款促销套餐，套餐中往往有着畅销产品加相对销售较差的产品的搭配销售。从市场变化分析，商务高端国外蒸馏酒受到冲击明显，而家庭自用酒的比例正在释放。

蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。蒸馏酒因其酒精含量高、杂质含量少，所以可以在常温下长期保存。一般情况下，可以存放5～10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以，在酒吧中蒸馏酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

蒸馏酒行业研究报告主要分析了蒸馏酒行业的市场规模、蒸馏酒市场供需求状况、蒸馏酒市场竞争状况和蒸馏酒主要企业经营情况、蒸馏酒市场主要企业的市场占有率，同时对蒸馏酒行业的未来发展做出科学的预测。蒸馏酒行业研究报告可以帮助投资者合理分析蒸馏酒行业的市场现状，为投资者进行投资作出蒸馏酒行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出蒸馏酒行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

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