冻干鲍鱼市场调研 冻干鲍鱼行业发展前景预测

干鲍为什么“贵价”

鲍自古被誉为海味珍品之冠，素有“一口鲍鱼一口金”之说，造成大众认为鲍鱼是高端食材这一印象的，其实是干鲍。干鲍贵，自然有贵的商业逻辑。干鲍是鲜鲍经由复杂的干制程序而来，古人所说的“鲍、参、翅、肚”中的“鲍”，其实也是指这种经过复杂工序制作而成的干鲍。

跟其他水产品相比，鲍鱼本身并没有突出的鲜味。其特质在于胶原蛋白含量高，因而肉质紧致Q弹。在制成干鲍的过程中，蛋白质发生分解，释放出谷氨酸等鲜味成分，蛋白分子间的链接也变得相对松散，使得口感不那么紧致。“极品”的干鲍经过泡发烹饪，不仅鲜味浓郁，而且内部绵软糯粘，被称为“溏心”。

冻干鲍鱼市场调研

我国的鲍鱼产量在世界总产量中占据主导地位，但是产值却跟产量不匹配，核心就在于：国内的鲍鱼主要以鲜鲍形式消费了，而国外的则基本上是干鲍，附加值高。日本、南非、澳大利亚等地区生产的极品干鲍，售价能达到每斤上万元。而一般大小的鲜鲍鱼，市场价可以低到每斤几十元。据介绍，现在中国鲍鱼养殖量每年在十几万吨，但只有不到5%的量会被制作成干鲍。较之于鲜鲍，干鲍在市场上的流通量要小得多。

在我国，大量加工干鲍也是近几年才开始的，跟国内外一些顶尖的干鲍加工企业相比，还处于奋起直追的阶段。目前，一些鲍鱼加工厂已经开始采用现代化的食品加工设备，从“传统作坊”升级到了“较大规模的批式加工”。

2015年我国冻干鲍鱼行业加工企业主要分布在福建、山东、广东、辽宁四个省市。2015年我国冻干鲍鱼行业销售市场规模约130.4亿元，同比2014年的89亿元增长了46.5%。

冻干鲍鱼行业发展前景预测

冻干鲍鱼由于运输技术的提高和成本的降低，以南方养殖户为主体的“南北接力”养殖规模日益扩大。这一中国所特有的养殖模式，充分利用了南北方温差优势，缩短了养殖周期，拓展了养殖空间;同时也规避了南方高温，台风等灾害影响，有效提高养殖成活率。

据了解，冻干鲍鱼行业的投资主要集中于长三角、珠三角、环渤海等沿海地区。冻干鲍鱼行业发展程度主要取决于地区的经济发展水平和渔业尤其是鲍鱼行业的发展速度，而受制于我国地理环境的影响，区域渔业经济发展的不平衡性直接导致了冻干鲍鱼行业发展及投资的不均衡。目前，我国的冻干鲍鱼行业的投资呈现较明显的区域性特征。

冻干鲍鱼行业研究报告主要分析了冻干鲍鱼行业的市场规模、冻干鲍鱼市场供需求状况、冻干鲍鱼市场竞争状况和冻干鲍鱼主要企业经营情况、冻干鲍鱼市场主要企业的市场占有率，同时对冻干鲍鱼行业的未来发展做出科学的预测。冻干鲍鱼行业研究报告可以帮助投资者合理分析冻干鲍鱼行业的市场现状，为投资者进行投资作出冻干鲍鱼行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出冻干鲍鱼行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

想要了解更多冻干鲍鱼行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国冻干鲍鱼行业竞争分析及发展前景预测报告》。