近十年来,“饺子”的搜索指数一直高于同为主食的“面条”“米饭”。如今,速冻水饺除了是很多家庭的常备食物,更是一些餐饮店经久不衰的畅销品。疫情期间速冻水饺的脱销,再次证明了饺子零售的潜力。
2020年以来,受疫情影响,速冻饺子以便捷、美味、营养等多重特点备受消费市场的欢迎。一方面,居民收入提升,为速冻饺子行业提供了良好的市场消费环境;另一方面,产业政策给速冻饺子行业提供了良好的营商环境,也为投资者提供了良好的政策保障。
在我国速冻面米食品中,速冻水饺是其中最重要的大品类之一,占据速冻面米食品市场的30.8%。据统计,中国速冻饺子产量达171.6万吨,同比2017年增长23.5%,销售额达48亿美元。其中三全、思念、湾仔码头三分天下,市场份额分别占比40%、18%和12%。
生鲜云饺模式与速冻水饺是存在竞争关系的。那么生鲜外带和速冻相比较,谁能更胜一筹?
水饺生鲜外带最大的优势,就是现包赋予的标签“新鲜”。毫无疑问,由于针对的都是想在家吃水饺、但是又没时间包或者自己不会包的客群,二者在目标市场上具有极高的重合度。
不过,因为生鲜水饺主打手工包制,产能和辐射范围有限,想在全国范围内销售只能依靠加盟。而速冻水饺可以通过机械化大规模生产、借助冷链物流迅速“走”向全国。生鲜外带水饺想撼动速冻水饺的地位,短期内不太现实。
冻品距离消费者更远,而鲜品距离消费者更近,因此,冻变鲜是一种必然趋势。生鲜外带水饺顺应的就是这种趋势。从另一个角度来说,生鲜外带水饺保质期很短,而速冻食品保质期通常在6个月到1年左右。相比来说,生鲜外带水饺是短保产品,而速冻食品则是长保产品。毫无疑问,短保产品也代表着另外一种发展趋势。
疫情期间,速冻食品行业迎来了供销两旺的利好局面。从消费端看,宅在家中的消费者2020年上半年不仅偏爱钻研“速冻水饺的100种灵魂吃法”,还引领了商超、电商等线上线下渠道中速冻食品的抢购热潮。
根据《速冻食品行业数据分析》显示:国内速冻食品主力消费客群集中在26-33岁,而在2020年中国消费者购买速冻食品种类中,水饺、馄饨更是以73.4%份额占据绝对优势。随着餐饮市场越来越趋向年轻化,90后和00后已经成为休闲餐饮和特色快餐的主流消费人群。在消费新形势下,饺子这个品类需要在产品、商业模式、营销等方面多进行创新,只有不断创新才能让品类保有旺盛的生命力。
想要了解更多饺子行业详情分析,可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》。

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