打蛋机的自动化程度越来越高 打蛋机行业市场发展现状分析

打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。打蛋机分为手动和电动。打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国打蛋机行业发展前景及深度调研分析报告》显示：

打蛋机行业市场发展现状分析

近年来，随着自动打蛋器的应用与普及，也让人们省时省力的同时，吃上美味可口的蛋糕。

在蛋糕制作中，打发蛋液、蛋白、奶油并连续地搅拌面糊对于蛋糕制作成功与否起着至关重要的作用。但是，打发、搅拌并非一件简单的事情，是项体力活。有网友称，“为了制作出美味的蛋糕，在打发、搅拌过程中，就差一点手就‘废’了”。

俗话说，“工欲善其事，必先利其器”，想要制作出蓬松可口，奶香浓溢的蛋糕，一台好的自动打蛋机不但能够提高打发、搅拌效率，降低手动打发、搅拌强度，省时又省力，而且打出的蛋泡糊、面糊也特别黏稠不易脱散，利于后期蓬松，保证蛋糕口感和品质。

近年来，烘焙产业蒸蒸日上，市场规模和消费额稳定增长。数据显示，我国烘焙食品消费额的年复合增长率超过11%，远高于烘焙市场已成熟的美国和日本。面对市场规模和销量的增长，对于烘焙中的“打蛋机”需求也随之扩大。

而今，随着电控等技术日趋成熟，打蛋机的种类愈加丰富，自动化程度越来越高。另外，由于自动打蛋机带有高速旋转搅拌装置，能够实现混合、乳化、充气及排除部分水分作用，既大大提高了打蛋效率，又能保证后期成品蛋糕口感和质量。

与国外市场相比，我国鸡蛋深加工产品不多，特别是液蛋等深加工产品。国外液蛋等深加工产品占蛋制品的比例在35%左右，而我国当前仅有不超过3%。

行业人士分析认为，液蛋等深加工产品市场发展空间潜力大，附加值相比鲜鸡蛋较高，并且定向销售方便食品、烘焙、餐饮等市场需求稳定，液蛋产品价格相对稳定，也在一定程度上使得企业收支平衡，实现健康发展。另外，笔者了解到，如今液蛋产品从打蛋、筛动、分离，再到过滤、杀菌、灌装等环节基本实现流水线作业，既大大提高了效率，又保证生产安全、卫生。

随着年轻消费者饮食习惯的变化及城市生活节奏的加快，蛋糕等烘焙食品销量保持稳定增长，中国烘焙食品行业有着巨大的发展潜力。未来自动打蛋机也将在蛋糕等烘焙食品行业，以及家庭蛋糕制作中继续凸显其优势作用。

更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国打蛋机行业发展前景及深度调研分析报告》。