奶茶品牌开启“内卷之战” 2021新茶饮时代发展趋势

新茶饮时代发展新特征

如今的现制茶饮已从粉末调制时代进化至新茶饮时代，发展至今经历了3个阶段：连锁化、高端化、品牌创新化。

新茶饮市场目前仍处于“发展空间大、产品较为标准、细分品类有机会诞生覆盖全国的品牌”阶段，消费升级仍然正当时;各个品牌围绕产品、渠道、品牌共振，向数字化、品牌化、潮流化方向快速演进。

奶茶消费市场现状

据美团《2021茶饮消费洞察》，全国奶茶店数量前15的城市中，广州排名第一，深圳排名第二。2020年，随着疫情逐渐恢复，到店饮品消费也渐渐复苏，茶饮消费同比增长了150%。

报告显示，从新式茶饮代表品牌的用户年龄来看，90后与95后占比超6成，他们注重颜值，愿意取悦自己、追求体验感、敢于拥抱国潮，这些消费习惯正在重新定义新式茶饮消费市场。如今近2成95后每周奶茶消费超过100元，近五成95后每周要喝2-4杯奶茶。而这背后，为了争夺日益壮大的奶茶消费群体和市场，奶茶品牌们开启了内卷之战。

据不完全统计， 2021年上半年茶饮品牌共发生融资18起，披露总金额超52亿元，融资事件数量和所披露金额都已经高过2020年全年，达10年来的顶峰。

中国新式茶饮消费者规模自2017年以来持续增加，预计2021年将达到3.65亿人。另据最新数据显示，中国现制茶饮2020年市场总规模为1136亿元，预计到2025年达3400亿元，年复合增长率达到24.5%。

茶饮品牌开始走“文化输出”道路

随着我国消费升级，新式茶饮作为“时尚及休闲”的代名词，近年来深受消费者喜爱，也正因如此，我国奶茶行业迅速发展起来，行业竞争加剧。头部奶茶企业如喜茶和奈雪为了让品牌更好地发展，已经开始走“文化输出”的道路，打造特色店型拓展消费场景，以及采取跨界合作的营销策略。

庞大的消费者体量和高速增长的市场规模，不断给茶饮市场带来繁荣生机，除了产品的创新外，过去几年，茶饮品牌不断进行空间升级和服务体验升级，从餐饮拓展到文化，同时，越来越多的品牌开始意识到卖茶这件事不仅涉及到前端的产品和体验，更考验后端的产业升级，大家纷纷开始加大数字化投入。

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