食品保质期预测准确性亟待提高 食品安全检测行业发展现状

食品保质期预测准确性亟待提高

食品保质期，不但影响着消费者的感官享受，同时也关乎消费者的健康与安全，关系着食品生产厂商的信誉、品牌与经济效益。

据了解，各个国家对食品货架期或食品保质期定义还没有通用标准，目前，在食品和饮料产品上标明的保质期，通常为消费者提供了一个指南，即：在既定加工、包装、运输和储存条件下该产品的货架寿命。

近年来，国内外学者利用动态模型研究了肉制品、蔬菜、水果等的品质变化，并对其贮藏期进行预测，取得了较好的结果，即通过分析影响产品质量变化的主要因素确定用于货架期结束的关键指标，形成基于品质衰变原理的货架期预测方法体系。

准确地预测和计算产品在规定的贮存条件下的保质期，是厂商对流通期内食品质量的保证与承诺，能够为产品的贮存、流通和分销策略制定提供有效依据，也可为进一步延长产品保质期的可能性提供参考。

食品安全检测行业发展现状

2010-2018年，我国食品安全检测行业市场规模增速基本保持在20%左右，但规模仍有限。从参与公司的性质来看，我国食品安全检测行业以国有检测机构为主，据数据统计，国有检测机构营业收入占到全行业营业收入的58%，民营机构占到7%，国内检测机构合计比重达65%;外资检测机构占35%。

目前，国内法定检测仍然占了食品安全检测市场的大部分，2015年修订版《食品安全法》推出后，食品快速检测的市场规模逐渐扩大，但仍然远小于法定检测。目前我国食品快速检测的投入规模约占食品检测总投入规模的30%。对比全球市场规模，我国食品安全快速检测市场蕴含快速增长的潜能。预计2021年国内食品安全快速检测市场规模将达369.68亿元。

未来五年市场的总体需求将迅速增长，小型化、低成本的国产仪器发展之路任重道远。目前，我国正努力促进科学检测仪器设备向自主创新方向发展，逐步摆脱依赖进口跟踪模仿的不利局面，鼓励加强生产、学习、研究、应用结合，促进产品结构由中低端向高中端转变，企业由"小而弱"向"大而强"转变。围绕保障食品安全需求，大力推进检测设备专用化、小型化和便携化研发，提高国产仪器市场占有率，从而壮大我国食品检测产业。

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