酱油为什么越来越贵 酱油行业发展趋势

酱油为什么越来越贵

今年调味品原材料价格大幅上涨，海天等龙头品牌提价后，预计其他竞争对手大概率会在观望一段时间后跟随提价。

自2020年以来，大豆、豆粕、包材等原材料价格持续走高。与2020年初相比，大豆、豆粕、玻璃目前的价格分别增长34.32%、30.69%与64.66%，主要原材料价格均处于近五年高位水平。在成本上涨的压力下，海天味业盈利能力持续承压。

调味品行业通常每四五年周期性提价，这源于原材料价格上涨和餐饮消费回暖导致需求加大。在销售端，外部经济环境的变化带来消费需求减弱，新消费、新渠道的裂变给调味品市场带来新的挑战和机遇，也使消费需求呈现多样化发展的趋势;成本端，今年以来上游材料价格持续上升，企业生产成本面临较大经营压力，行业利润受到挤压。

酱油市场调查分析

自然下行、疫情影响和社区团购的兴起，让酱油行业在资本市场受挫，但它依旧是一门好生意。

酱油是比较传统的品类，这也意味着渠道的构成都比较传统，比如农贸、超市这些占比都很大。但新零售、电商、社群，还有020平台的崛起，大家的购买方式也在发生变化。

酱油在调味品中的消费占比超60%，是调味品消费量较大的产业。既有海天、厨邦、李锦记和加加等巨头在中低端市场厮杀，也有千禾、六月鲜(欣和旗下品牌)和即简(海天旗下品牌)在冲刺高端市场(售价≥30元/500ml)。

目前市场上功能性酱油品类多，主要定位于用途和人群。在细分用途上，有凉拌、红烧、蒸鱼酱油等产品;在细分人群上，有儿童酱油、铁强化酱油等。功能性高端酱油还有上升空间。

酱油行业发展趋势

站在人均GDP破1万美元的关口，以及经济发展呈现稳步增长，国内酱油企业也在产品端，沿着健康化、功能化两条“大长腿”向前迈进。

“零添加”酱油的酿造无添加剂，生产门槛较低;“有机”酱油则溯源到原料，原料种植过程中，不可以使用化学合成的农药和化肥，且需经有机食品认证机构认证。因此，“零添加”酱油价格相对便宜，渗透空间更大，天花板远高于有机酱油。

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