中国大米行业现状及发展趋势分析

中国大米行业现状及发展趋势分析

大米(Rice)，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

2010年以来，我国稻谷种植面积持续在3000万公顷以上。由于稻谷价格走低，种植成本不断上升，以及传统农业结构的变化等因素，2018年我国稻谷种植面积开始下滑，全年种植面积为3018.9万公顷;2019年更是跌破3000万公顷，下滑至2969.4万公顷。

进入2020年，我国水稻种植面积有所回升。国家统计局统计数据显示，2020年全国早稻播种面积475.1万公顷，比2019年增加30.07万公顷。总产量2729万吨，比2019年增加102.8万吨，扭转了7年来连续下滑的态势。

早稻播种面积的增长主要是由于国家多举措助力早稻生产，激发农户种植积极性;以及春播气象条件对生产总体有利。

2021年全国早稻播种面积、单位面积产量、总产量如下：全国早稻播种面积4734千公顷(7101万亩)，比2020年减少16.6千公顷(24.9万亩)，下降0.4%。全国早稻单位面积产量5918公斤/公顷(395公斤/亩)，比2020年增加173.0公斤/公顷(11.5公斤/亩)，增长3.0%。全国早稻总产量2802万吨(560亿斤)，比2020年增加72.3万吨(14.5亿斤)，增长2.7%。

我国国家标准GB1354-86规定，各类大米按加工精度分等。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。大米的生产须执行国家强制标准——GB/T1354-2018(替代GB/T1354-2009)，该标准详细规定了加工大米的质量要求、等级标准、卫生要求、检验方法、包装和标签、储存和运输等事关食品安全和产品质量的各个方面，是中国目前大米加工的国家级标准。

目前，大米按加工精度不同，分特等、标一、标二、标三等级。优质大米的特点：碎米少。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。杂质少。因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。腹白小。所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。色泽亮。新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。

随着我国人民生活水平与经济水平的提升以及物流运输的方便快捷，人们对于食品种类的选择方向扩大，相对青睐于更加精细化、健康化、营养化的食品。大米人均消耗量将有所减少，我国大米行业未来发展将趋向品牌化、餐饮化、功能化和食品化。

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