2021面食发展现状及前景分析 面食相关的项目融资事件超10起

2021面食发展现状及前景分析

面食生意不知不觉间拥有了多家估值均过十亿的品牌，在这些高估值的品牌中，年轻的品牌更是占比颇多，资本的热捧让赛道以惊人的速度扩容。

今年以来，面食赛道上资本动作频频：五爷拌面成功融资3亿元，和府捞面也拿到8亿元融资。最近，重庆小面学徒宋奇创办的遇见小面，也宣布完成超1亿元的融资。

据公开数据显示，中国目前拥有40万家面店，其中兰州拉面占据着绝对的市场份额。单兰州本市牛肉面品牌就有1083个，其中242个连锁品牌开设门店850个，非连锁品牌开设门店841个。综合看来在中国范围内有56万人以兰州拉面为生，年营业额超过200亿元。

一碗面条的基本成本大概是3~5元钱，而在市场中的售价大概是10块到20块不等，有的甚至会更高。而且一碗面条的制作过程也相对比较简单，其中的利润空间对比其他饮食赛道实在突出。

面试赛道迎来资本加持

截至目前，今年与面食相关的项目融资事件就有超过10起。前不久，兰州拉面品牌陈香贵完成1亿元A轮融资，估值近10亿元。面食行业成为了资本关注的方向。

据统计，我国米面制主食产业空间在一万亿元左右;其中，馒头、面条等面制主食的市场容量达6000多亿元。传统面制主食消耗小麦占总产量的80%左右，其中馒头消费量就占据了面制食品总量的30%。

而《粮油加工业“十三五”发展规划》中提出“十三五”期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持9%年均增速，工业增加值保持年均7%以上增速，利润水平稳步提升。2017年小麦加工行业市场规模为2126.12亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，到2023年市场规模将达到3565.67亿元。

天眼查数据显示，我国有超过24万家面食相关企业，97%为个体工商户，超4成在5年以上。另外，今年上半年共新增面食相关企业数量超1万家。

面食作为日常餐饮消费，刚需性强，而面食在中国悠久的历史文化上也扮演着重要的角色，这也就意味着面食消费十分大众化，是一个长期稳定的大市场。

从经营角度来看，中国粉面餐饮经营的标准化也处于上升期。如今，面食品牌均在供应链管理、标准化、数据信息化等方面发力，主要是因为消费者在选择的过程中不仅注重味道，也更在意品质。在资本的助力下，才能让粉面赛道在最短的时间内形成最大的规模。

随着面食行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的面食企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

连锁形式抗风险能力更强

新冠肺炎疫情发生之后，小型餐饮企业和个体户倒闭数量较多，客观上在给连锁餐饮企业带来扩张条件的同时，也使企业意识到连锁化在抵御风险中的重要性。中国饭店协会与餐馆大数据联合7月12日发布的《2021中国连锁餐饮产业发展报告》显示，受疫情影响，2021年一季度与2019年一季度对比，餐饮门店总数下降20%，餐饮行业受疫情影响较大。不过，连锁餐饮业态同时段门店数仅下降了6%，这说明连锁餐饮抗风险能力较强。报告分析认为，连锁餐饮企业普遍资金储备较为充足，应对危机的方法更加多样，在疫情防控期间也能正常营业。而小型餐饮企业由于自身原因，抵御风险能力较差，受到新冠疫情突发的影响，难以生存，数量大幅度减少。

很多线上速食面品牌为打破地域限制，探索各地风味面食，从“一城一味”的角度深挖当地面食文化，提炼不同面食的精髓，更大程度上满足不同消费者的口味偏好。通过工业化批量生产、加大产品研发创新、合理降低产品单价的形式，让顾客体验到更多的价值，吸引全国消费者的关注，用线上流量提升产品的销量，跨地域出圈，培养“异地”粉丝黏性。

作为南北方都有的主食类快餐，面条有着广泛的消费基础。在资本赋能下，面食产业正开启高速发展模式。

从经营角度来看，中国粉面餐饮经营的标准化也处于上升期。如今，面食品牌均在供应链管理、标准化、数据信息化等方面发力，主要是因为消费者在选择的过程中不仅注重味道，也更在意品质。在资本的助力下，才能让粉面赛道在最短的时间内形成最大的规模。

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