鲱鱼罐头到底有多臭？鲱鱼罐头销量怎么样？鱼罐头市场分析

鲱鱼罐头到底有多臭

要说世界上最臭的食物，鲱鱼罐头排第二，没人敢排第一。大概是臭豆腐异味值的20倍，普通臭袜子异味值的60倍。鲱鱼罐头是把鲱鱼去掉了内脏和鱼头，浸泡在淡盐水中，通过自然发酵腌熟的。在自然发酵的过程中，鲱鱼会生产出厌氧菌，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，鲱鱼罐头就会发出恶臭。鲱鱼罐头是瑞典传统美食，据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

鲱鱼罐头销量怎么样?

每年在全球销售达到900吨，折算下差不多是360万罐。

水产品是营养素含量十分均衡的一种食物，具有易被人体消化吸收的蛋白质，而且脂肪含量低，还是人体所需微量元素的宝贵来源。据统计人们所需蛋白量的6%以上是由水产品提供的。进入21世纪的今天，罐头产业迎来了新的发展机遇，水产品的生产多有季节性和地区性差异，而水产品的消费却是连续的，为了能够长时间保藏食物，自古以来人类研究出很多方式，如日晒、腌制、烟熏、罐藏等。由于罐藏食品具有食用方便、安全营养、无防腐剂添加、保存时间长且便于运输等特点，广泛受到了消费者的喜爱。

鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。

当前的鱼罐头一般还是采用马口铁。虽然该类型的包装结实耐用，但一个天然的弊端就是不容易开启。尽管绝大多数的鱼罐头产品在罐头表面设置了拉环，但一方面这个拉环容易被拉断，另一方面这对消费者的手力也有要求，这种包装就形成了对罐头消费热情的阻碍。并且没有差异化的外包装在竞争中竞争力也逐渐的下降。而鱼罐头相当一部分用来出口，这就使得里面的食物呈现油大、肉干等特点，并且大多是豆豉等风味鱼。这虽然能符合一部分的人的偏好，但却因为一成不变而阻碍更多的人。

据中研普华研究报告《2021-2026年中国鱼罐头市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析

鱼罐头消费人群小众化。从消费用途来看，分为家庭消费，另一种是餐饮配菜使用。由于鱼罐头的消费比较边缘化，因此当前，鱼罐头的主要销售渠道仍然集中在流通、超市等少数几个传统的渠道，这就决定了其消费接触面比较窄。由于鱼罐头行业营销简单化，缺少互动沟通，其消费形式大多是简单地陈列在货架上，等待消费者自行寻找和选购。实际上，正是这种没有互动沟通的营销现状更进一步加剧了鱼罐头的边缘化。

随着国内经济的发展，鱼罐头市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，鱼罐头企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，鱼罐头行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些鱼罐头细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

未来鱼罐头行业投资机会在哪?如需了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国鱼罐头市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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