多位明星在厦门吃土笋冻 土笋冻的市场需求量越来越大 未来土笋冻小作坊的发展空间更大

多位明星在厦门吃土笋冻

今天，金鸡百花电影节青年明星郎月婷、李昀锐、谢子然、李孝谦 、杨岚到同安打卡体验乡村生活！多位明星在厦门吃土笋冻，土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻可不仅在泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有贩卖。

制作土笋冻的黑土蚯(学名叫可口革囊星虫Phascolosoma esculenta)，和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

土笋属于海鲜，鲜活的土笋拿在手边就能闻到海鲜固有的腥味，但是做好的土笋冻却吃不出丝毫的腥味，一口吃下去，新鲜而清爽。

由于土笋冻的名气大，现在福建各个地方做土笋冻的店数不胜数，在安海更是随处可见。如今，安海土笋冻的知名度和关注度越来越高，市场份额也在大幅提升，但是同时，土笋冻行业也面临着原料紧缺、储存不易、竞争压力大、传承后继乏力等多方困境。而这些挑战，极有可能对整个土笋冻行业产生致命的冲击。

土笋冻是厦门名小吃，由于缺乏执行标准，土笋冻成品监管难以做细做实，也制约着土笋冻生产经营和发展。为规范厦门特色食品生产加工小作坊的生产加工行为，促进地方特色食品行业健康有序发展，厦门市市场监督管理局积极协调，推动厦门老字号协会制订土笋冻团体标准。

土笋冻小作坊团体标准的团体公示期即将结束，进入征求意见阶段，通过组织专家审查等一系列流程后，将正式实施。

制定标准，在保障食品质量、对消费者有利的同时，也利于行业自律，提升小作坊产品生产质量。一些小作坊业主表示，有了标准的厦门土笋冻，就有了跟别人竞争的优势。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国网红小吃行业发展趋势及投资风险研究报告》分析

如今，土笋冻的市场需求量越来越大，但是市场竞争也在加大。未来，土笋冻小作坊的发展空间也更大。

从路边“脏摊儿”到高端商场，从零散商户到全国连锁。从奶茶、麻薯到泡芙、蛋挞，从炸串、麻辣烫到锅盔、煎饼。现如今，不管是从卖相、品质、服务还是体量，小吃都发生了翻天覆地的变化。变化的背后，是小吃早已成为整个餐饮行业最大的蛋糕之一，且增长态势迅猛。过亿的螺蛳粉，只是网红小吃热潮的一个缩影。

餐饮品类成为便利店品牌竞争的侧重点，越来越多的便利店引入方便速食、网红小吃，以此增加门店的消费流量，提升营收效率。

未来行业投资机会在哪?如需了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国网红小吃行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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