2021年在线外卖占餐饮消费超两成 餐饮外卖市场调查报告

餐饮外卖行业发展前景、餐饮外卖市场状况如何?中国外卖市场经过几年的迅速发展，外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟。而在疫情的影响下，消费者更依赖于外卖，消费习惯进一步养成，这在很大程度上助推了外卖餐饮行业的发展。

2021年在线外卖占餐饮消费超两成

近日，国家信息中心发布《中国共享经济发展报告(2022)》。数据显示，2021年全年共享经济市场交易规模约36881亿元，同比增长约9.2%;直接融资规模约2137亿元，同比增长约80.3%。另外，2021年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点。

据中研产业研究院公布《2022-2027年中国餐饮外卖行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示

在2021年中，中国36.4%的白领群体月均外卖次数为1—5次，30.8%的白领群体月均点6—10次餐饮外卖，平均每月点11—20次外卖的白领群体人数占比为17.4%，4.2%的白领群体平均每月点20次外卖，只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。根据美团点评统计的用户各场景用餐比例，朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

外卖运营越来越精细化

与传统餐饮不同，外卖快餐更像是工业化的产品，是一个大众化的日常消费品类，既要有高质量、稳定的出品，又要有超高的性价比。在平台规则之下，外卖品牌要想活得更久，持续不断给顾客提供高性价比的产品，如今外卖行业进入了“下半场”——精细化运营，才能适应行业的新变化。

一线城市外卖继续领先，三四线城市需求增长

北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。但外卖行业发展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。在饿了么及美团覆盖的城市中，大部分为一二线城市，至于三四线城市及县级行政区还可大有作为。外卖的渗透速度越来越快，从一二线城市到三四线，再到下沉市场，外卖的重心也逐渐开始下沉，创业者可以考虑这些区域，低成本搭建自己的外卖平台，外卖的自营化运营将会成为一大焦点。

“懒人经济”加速外卖市场发展

由于工作繁忙、天气炎热或寒冷、家里不长做饭、外卖平台经常有优惠活动等原因，已使平常近五成的用户选择外卖解决工作餐，21.8%的用户不愿意在家做饭，外面订餐已经成为用户的使用习惯。再加上外卖向全品类的扩张，除了餐饮配送，其他生鲜、水果、商超、新零售等配送需求会逐渐增长，万物皆可送的时代下，只要是能在手机上下单完成的，都会产生大量的需求。

线上线下实现双线赋能

外卖的竞争主要集中在线上，谁能获得更多的品牌曝光及流量转化，谁就是胜者。但平台掌握着流量入口，“平台是王道”，以发展趋势来看，只靠“一条腿”走路必定走不远。所以除了要做好平台的运营，扩大产品的曝光，提升外卖品牌的竞争力之外，餐饮企业及商家要打通线上、线下业务，做全渠道运营，增强品牌势能，才能够在行业竞争中存活下来。

餐饮外卖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析餐饮外卖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘餐饮外卖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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