奶油市场现状 奶油行业市场前景

奶油市场现状 奶油行业市场前景

市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。其中植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，一般是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，其不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，其脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵，另外由于含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，因此需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上升，我国奶油行业将步入黄金发展期。

奶油的制造原料位于奶油行业的产业链上游，而下游则是奶油的销售途径。奶油通常的用途就是用来装饰烘焙食品，因此下游主要就是销售去参与烘焙食品的制造。数据显示，2019年我国奶油市场规模约为65.9亿元。初步估算2020年我国奶油市场规模将近80亿元，达到79.9亿元，并预计2025年这一规模能够达到150亿左右。

从进口国别来看，中国从新西兰进口奶油7.09万吨，占进口总量的82.9%;从欧盟进口奶油1.2万吨，占比14%。其中2020年1-2月中国从新西兰和欧盟进口奶油数量分别为3.04万吨、0.15万吨，同比分别增长75.1%、8.1%，占进口总量的95.1%、4.7%。

我国奶油行业的发展经历了5个重要的时期，从“1G”时代的动脂奶油到“5G”时代的非氢化乳脂植脂复合奶油，逐渐兼顾了口感和健康度。

据中研产业研究院报告《2021-2026年中国奶油市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析

近年来，各大厂商积极研发并推广各种新口味的植物性鲜奶油以促进消费者的购买欲望，其中最为突出的就是无糖植物性鲜奶油技术。最大限度地满足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼儿对奶油的需求。应用现代生物技术来进行米淀粉研究开发，其是将米淀粉转化为无油脂肪的高新技术，能使植物性鲜奶油更健康。

虽然国内的人均烘焙食品消费量已经历了多年的快速增长，但相对于国外其他发达国家的烘焙食品消费量，差距仍然较大。作为早餐食品的面包糕点具有较高的营养价值，种类也丰富多彩，最重要的是，相比于我国传统的早餐，其储存与食用非常方便快捷，符合年轻上班族消费者的消费习惯。随着年轻上班族的基数增大，烘焙食品早餐消费习惯的进一步养成，将使得烘焙市场在未来仍将有较大的增长空间。烘焙市场的持续增长也将拉动上游奶油市场的成长。

想要了解更多奶油行业的发展前景，请查阅《2021-2026年中国奶油市场深度全景调研及投资前景分析报告》。