面食行业现状 面食市场发展新趋势

面食行业现状

据统计，我国米面制主食产业空间在一万亿元左右;其中，馒头、面条等面制主食的市场容量达6000多亿元。传统面制主食消耗小麦占总产量的80%左右，其中馒头消费量就占据了面制食品总量的30%。

而《粮油加工业"十三五"发展规划》中提出"十三五"期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持9%年均增速，工业增加值保持年均7%以上增速，利润水平稳步提升。2017年小麦加工行业市场规模为2126.12亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，到2023年市场规模将达到3565.67亿元。

国内面粉加工业对于小麦的消费量从7222.5万吨下降至6562.5万吨，其中，2014/2015年度降幅最大，从7222.5万吨直接降至了6900万吨，随后降幅逐步减少。实际上，近些年的面粉消费量更能真实体现出当下国内终端市场对于面粉的"真正"需求量。

据中研产业研究院报告《2022-2027年版面食产品入市调查研究报告》分析

从整个餐饮行业来看，随着供应链体系的完善，连锁化进程正不断加快。数据显示，餐饮连锁化率已由2018年的12.8%增长至2020年的15%。其中，万店以上规模的餐饮连锁门店数，仅三年时间占比就翻倍。

从经营角度来看，中国粉面餐饮经营的标准化也处于上升期。如今，面食品牌均在供应链管理、标准化、数据信息化等方面发力，主要是因为消费者在选择的过程中不仅注重味道，也更在意品质。在资本的助力下，才能让粉面赛道在最短的时间内形成最大的规模。

天眼查数据显示，我国有超过24万家面食相关企业，97%为个体工商户，超4成在5年以上。另外，今年上半年共新增面食相关企业数量超1万家。

全国有3万多亿的餐饮体量市场，面类占据了其中的8000亿，且每年均呈两位数的体量增长速度。如今，大消费已经成为国家经济的第一大产业，未来餐饮行业会达到8万亿的体量市场。

面食市场发展新趋势

歌志轩、拉面说等品牌纷纷从新氏面赛道中脱颖而出。拉面生意往品牌化与规模化发展，街头的拉面馆逐渐有了名字。

拉面说是在近几年快速发展起来的即煮即食的半成品日式拉面品牌。最新数据显示，拉面说年销售额2.5亿，一年共卖出1600余万包拉面，拉面说已经成为了方便速食品中的新贵。

很多线上速食面品牌为打破地域限制，探索各地风味面食，从"一城一味"的角度深挖当地面食文化，提炼不同面食的精髓，更大程度上满足不同消费者的口味偏好。通过工业化批量生产、加大产品研发创新、合理降低产品单价的形式，让顾客体验到更多的价值，吸引全国消费者的关注，用线上流量提升产品的销量，跨地域出圈，培养"异地"粉丝黏性。

想要了解更多面食行业的发展前景，请查阅《2022-2027年版面食产品入市调查研究报告》。