腌制食品行业现状 腌制食品行业发展趋势分析

腌制食品行业现状

随着生活水平的提高，中国居民家庭调味品的人均消费量也在逐步提升，人们对于主食和菜肴的种类不断创新，主要体现在调味品的选择和使用上。而榨菜作为酱腌菜的一个品类，主要用于调味下饭。数据显示，我国酱腌菜年产量约450万吨，包括泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品，占比分别为45%、22%、11%、22%。

腌制食品行业从2004年开始，规模一直在持续扩大。2004年，我国腌制品行业的年销售额在20亿元左右，2010年时接近30亿元，到2017年时已经逼近50亿元，年均复合增长率约为7%。据相关统计，2017年榨菜行业规模达50亿元，近5年的年复合增速约7.3%，2020年突破60亿元。

在腌制品消费尤其是腌菜消费方面，据统计，我国腌制菜年出口量近20万吨。亚太地区更是遥遥领先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元，其中80%左右盐渍菜从我国进口。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国腌制食品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析

据调查显示，腌肉腊肉制品含盐量最高达到5～10%;腌渍食品，不论是泡菜、酸菜，食盐浓度都高达10%～14%;而一枚咸鸭蛋的含盐量约有3-5克，可见含盐量之高。伴随着人们健康意识的提高，和亚硝酸盐问题的解决，人们的关注焦点逐渐转移到饮食健康和保健上，大家逐渐了解到过量摄入盐分易得高血压、冠心病等疾病后，盐的含量逐渐成为消费者在选购腌制品时最关注的指标。

目前，亚太多国已加入到对抗钠摄入的行列当中，各国意识到，减少钠摄入对全国乃至全球的公共健康事业至关重要。不仅如此，在腌制品消费尤其是腌菜消费方面，亚太地区更是遥遥领先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元，其中80%左右盐渍菜从我国进口。据统计，我国腌制菜年出口量近20万吨，品种多样，新产品开发活跃。

腌制食品行业发展趋势分析

伴随着人们健康意识的提高，和亚硝酸盐问题的解决，人们的关注焦点逐渐转移到饮食健康和保健上，大家逐渐了解到过量摄入盐分易得高血压、冠心病等疾病后，盐的含量逐渐成为消费者在选购腌制品时最关注的指标。

近几年腌制食品行业的发展也遵循着这个规律。随着经济水平的不断提高，以及消费者的健康意识和口味需求愈发增长，使用场景也愈发多元化，开发出更符合消费者诉求的高科技含量产品，成了腌制食品企业的自身发展的关键。

想要了解更多腌制食品行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国腌制食品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。