2022年中式糕点行业现状及发展前景分析

2022年中式糕点行业现状及发展前景分析

年轻人直接带火了新中式糕点行业，以两大代表性企业墨茉点心局和虎头局渣打饼行为例，前者在成立短短一年的时间里，就已经完成了数轮融资，总体估值达到20~30亿元人民币，单店估值超过1亿元人民币，后者也已完成了5000万美元的A轮融资，进入飞速发展阶段。

年轻人的消费观念是难以一概而论的，随着消费市场的日益丰富多元，年轻一代消费者也在以更加灵活的姿态进行自己的消费选择。但其中也不乏一些共性，它们富有时代特性，而且在糕点类产品的消费过程中表现的十分明显。

2020年,中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间,行业市场规模增速均超9%,这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来5年,中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。

中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，日本人均烘焙食品消费量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消费量9.6千克;我国人均消费量偏低，存在较大成长空间。

中式糕点是指各种以面粉、米粉为原料，辅之以蛋、奶、酥油和各种馅料，通过烤制而制成的传统点心。而新就是在其基础上所做的各种花样翻新。中式糕点不稀奇，杏花楼、稻香村，从枣泥糕到红豆饼，从街边小店到网络店铺，已经在日常生活中唾手可得。而让这些点心重新获得年轻人关注的点，就在于对它们的创新。

为了顺应年轻人尝鲜的需求，新中式糕点企业将“中体西用”作为产品策略，用麻薯、泡芙、瑞士卷等单品，吸引年轻人进店消费。新中式糕点企业为了将糕点送入年轻人的日常生活，将产品重新设计和定位，专攻休闲零食、下午茶加餐领域，小巧、精致且易食的糕点不仅顺应了年轻人精致消费的趋势，另一方面也锁定高频消费场景，提高了产品购买率。

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