2022年麦芽糖浆行业现状及发展前景分析

2022年麦芽糖浆行业现状及发展前景分析

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。因较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用。

麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质，因而适合用作热加工食品及酸性食品的甜味剂。高麦芽糖在食品加工中，可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现最佳的风味和色泽。高麦芽糖是一种适合低压打锭的糖类，受打锭压力和湿度的影响小，不易裂开。因而，它可以用作直接打锭时的赋形剂。高麦芽糖的熔点约110℃，与砂糖相比要低，可以利用其低熔点性作为食品表面的光洁剂和食用饰品的粘合剂来加以使用。并能保持食品中的水分活度等各种性质基本不变。高麦芽糖能增强色素，尤其是草莓的红色色素，能使该色素保持良好的稳定性。在保证草莓酱和果冻色泽鲜亮的同时，因其低甜度的特性，从而使产品具有最佳风味。高麦芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖类相比，高麦芽糖乳化稳定性优异，并且适合低压打锭。通过利用这些性质高麦芽糖可以作为含油脂较多食品的糖原料。

截止到目前，国内75%麦芽糖浆山东地区出货价格2850-3050元/吨，东北地区2800-2900元/吨，华南地区75%麦芽糖浆出货价格3100-3200元/吨，环比上周下滑30-50元/吨。

受到近几年 “全民减糖”的健康理念影响，糖果行业的发展也受到了掣肘，目前麦芽糖浆主要应用于低端的糖果市场，而自1月份以来，麦芽糖浆价格的持续攀升使得糖果厂家的成本压力陡增，糖浆的替代优势明显减弱，导致对于糖浆的购买意向减弱，转而增加对白糖的使用。而近段时间以来，糖果市场处于传统的消费淡季，市场消耗糖果的量并不大，仍有部分糖果厂停机消化库存，对于糖浆的使用量有限。

麦芽糖浆价格下滑，一方面是原料价格走低。近期临近新粮上市，目前华北主产区早玉米零星供应，较陈玉米价格略低4-5分，对市场心态有一定利空。另一方面，需求不及预期。按照传统消费习惯，每年中秋国庆前一个月，下游糕点、馅料等企业备货积极。并且随着天气转凉，糖果开工增多，整体对麦芽糖浆出货将有较大支撑。但今年临近双节，市场需求并未有较好表现，下游未出现集中备货期，企业走货不佳，整体市场供大于求明显。

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