牛肉行业市场调研 规模化养殖发展是我国牛肉行业未来趋势

牛肉行业市场调研

数据显示，我国已经成为全球第二大牛肉消费国，中国畜牧业协会牛肉报告显示，预计到2035年，我国牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。农业农村部印发的《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》提出，到2025年牛肉供给率达到85%。《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》则将肉牛肉羊列入四个千亿级的重点产业项目。

随着国家出台一系列行业产业政策，引导我国肉牛养殖及牛肉深加工行业稳定发展，坚持数量与质量并重、着力推进肉牛生产高质高效，已成为现阶段我国肉牛产业发展的核心任务。

我国牛肉行业产业链上游主要为肉牛养殖业及饲料行业;中游为肉牛屠宰、加工行业;下游为各大商超、餐饮、电商等行业。

根据饲养方式的不同牛肉可分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长，食用新鲜的牧草，其肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁。而谷饲牛则主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，饲养时间相对较短，脂肪含量较高，肉质更加嫩滑。数据显示，2016-2019年牛存栏量总体平稳，2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至6618.3万头，2021年中国牛存栏量达9817万头，同比增长48.3%;2016-2020年我国牛的出栏量由4265万头增至4565万头，整体波动幅度较小，2021年中国牛出栏量达4707万头，同比增长3.1%。

数据显示，近年来，我国牛肉人均消费量的增长速度大于我国牛肉产量的增长速度。从全国人均牛肉消费量来看，2015年全国人均牛肉消费量5.09公斤，2020年人均增长到6公斤，5年增长了18%。2020年我国牛肉产量672.4万吨，较2015年增长55.5万吨，5年增长了9%，但与国内牛肉总消费需求相比，还有较大的缺口。

所以，我国牛肉有很大一部分依赖于进口。美国农业部数据显示，2020年我国进口牛肉量为211.8万吨，占当年牛肉消费总量的24%。

据中研产业研究院报告《2022-2027年牛肉行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析

对于我国牛肉产业产业化进程的痛点，农业部原全国畜牧总站总畜牧师石有龙发表了看法。在他看来，第一是牛种资源不足，对进口依赖大。第二是饲料资源尤其蛋白饲料资源严重短缺。“牛远比猪耗粮，养牛成本高，所以牛肉相对来说是‘奢侈品’。此外，‘种养分离’的情况较为普遍。也就是种地的不养牛，养牛的不种地。再者，技术人才、政策和环境都还有很大的改善空间。”

随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。据资料显示，截至2021年上半年，我国牛肉产量为291万吨，同比2020年上半年增长4.5%。

随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质而受到越来越多人的青睐，从而导致需求量不断增加。据资料显示，2020年我国牛肉需求量为878.2万吨，同比2019年增长5.4%。

规模化养殖发展是我国牛肉行业未来趋势

目前我国肉牛的养殖出栏量和产量小，产能低，且主要以小规模养殖为主，单位规模较小、生产方式落后、生产加工销售脱节。未来实施肉牛标准化、规模化养殖来提高综合生产能力，政府扶持力度将进一步加大，并逐渐完善建立以牛羊肉加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。牛肉加工业的集约化、规模化及现代化水平将被逐渐提高，牛羊肉加工业的高速发展，提高劳动生产率，增加养殖效益成为趋势，我国同国外发达国家肉牛养殖差距将进一步被缩短。

想要了解更多牛肉行业的发展前景，请查阅《2022-2027年牛肉行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。