LADYM退出中国内地 2022中国蛋糕行业市场现状及发展趋势

LADYM正式退出中国内地 

7月21日，一度被称为“千层蛋糕界爱马仕”的LADY M宣布，中国内地门店将于今年9月10日终止经营，目前，上海15家门店已经统一关闭了外卖渠道。据外媒报道，Lady M将全面采用直营模式经营中国内地地区。原中国内地被许可方五年期的许可合同已于2022年4月9日到期，不再续期。

2017年9月，LADY M在上海国金中心的中国内地首店开业，它曾经也是“网红”蛋糕，需要排队6小时才能购买，黄牛每块蛋糕加价上百元。在众多新消费品牌涌现的今天，人均消费90元的LADY M依然是高端蛋糕品牌的代表。不过近几年来，与之竞争的众多品牌可以以更低的价格做出相同水平的口感，这让LADY M的热度逐渐褪去。

蛋糕已经不仅是生日聚会的标签，而是交错出现在生活的每一个瞬间中。特别对于女性、白领等高端群体，蛋糕已经成为茶余饭后的心灵谈资;因此，将现代蛋糕赋予新的时尚、娱乐、音乐，是新时代蛋糕美食必须出现的“玩”美元素，并推动了该产业蛋糕电商2.0时代的到来。

2022年中国蛋糕行业市场现状及发展前景分析

一场疫情带来前所未有的挑战，很多行业都面临生存危机，但在此同时，机遇又与危机共存，疫情又给市场带来无限机遇。近两年，西点行业发展十分迅速，尤其是蛋糕行业。随着翻糖蛋糕和裱花蛋糕等各大网红蛋糕的出现，蛋糕品类越来越受到年轻消费者的青睐。

有数据显示，2020年，中国烘焙行业市场规模达到2358亿元，且未来5年有望以7%左右的速度继续增长。而在其细分品类中，蛋糕以41%的市场占比实现了973亿元的规模，位列第一。然而，在市场强劲的增速拉动下，却有不少老牌企业频频关店退场。先是“烘焙第一股”克莉丝汀连续8年亏损，紧接着上海蛋糕连锁品牌宜芝多一夜关店30多家，广州最大规模连锁烘焙品牌之一的东海堂陷闭店危机。

目前，随着消费者消费能力不断提升 ，国内烘焙市场日渐兴盛，据有关部门统计，中国的烘焙市场已有4000亿规模，蛋糕类市场达1600亿，每年保持20%以上的增速，虽不是高频消费但复购率较高。甜点烘培类商户在全国约有55万家，但头部品牌占比不到1%，正是典型的大品类小品牌市场。

根据从消费终端数据统计，目前中国蛋糕行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看，近几年由于其他国家的蛋糕市场已经渐趋成熟，增长速度趋于缓慢，中国的蛋糕行业增长速度一直维持在10%以上，是蛋糕产业增长最快的国家，这是我国蛋糕行业概况及现状之一。

在历史上，烘焙产业迎来两次黄金时代：一次集中在90年代，一次是当下。行业数据显示，蛋糕行业正以每年30%的速度持续增长，行业发展快速，前景好。近十年内，随着人均消费水平逐步提高，西点烘焙也开始走轻奢和时尚化的道路。据行业人士保守估计，高端面包市场增速将在20%至30%之间，高于整个烘焙市场的增速。

疫情结束后，大众的目光都聚集在食品健康化、安全化、营养化上，相关部门会有监督和补贴政策出来，而消费者更是把食品安全性和营养性放在首位，而西点蛋糕经营者一方面接受食品安全局的监督，另一方面可以把食品安全健康作为一个宣传点，做出安全化、健康化、营养化的西点蛋糕产品，从而把握住市场第一波机遇

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