牛肉干市场现状分析 创新在推动市场增长方面发挥着重要作用

牛肉干市场现状分析

近年来我国牛生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。但肉牛产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，使得供给面临一定压力。尤其是2020年，受新冠疫情及养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，牛存栏量出现下降。数据显示，我国牛存栏量为0.66亿头，较2019年下降了0.25亿头。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。目前在我国牛肉干产业链中，上游为牛的养殖及屠宰，下游则为牛肉干的各类销售渠道，最后到达终端消费者。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国牛肉干行业深度调研及投资前景预测研究报告》分析

2009年之前，牛肉干市场一直处于混战阶段，由于缺乏相关标准和监管，以猪肉等其他肉类掺入牛肉干原料几乎成为业内公开的秘密，个别企业特意将包装原料表模糊化来混淆消费者，成为行业发展阻碍。

2009年，国家出台了专门针对肉干的行业标准，要求肉干生产企业在产品包装上详细注明原料，比如牛肉、猪肉或是混合等等，使原本混沌的肉干市场开始沉淀，成为牛肉干品类发展史上的分水岭。

伴随着国家监管力度加大，牛肉干市场大致经历了5年左右的整顿期，直到3年前左右这一细分市场才逐步稳定下来，趋于规范，市场表现力也更加强劲。

卖场中，80～100g是主流产品，市场售价多为25～29元左右;流通渠道中的定量装一般在50g左右，零售价10元以内。散称系列在流通市场可达70～80元/斤，卖场可以达到100元/斤以上，由于价格较高，所以相比其他零食，牛肉干的消费人群较为小众。但随着消费升级，吃得更好、更少已经是大势所趋，所以牛肉干呈现出稳步上涨趋势。

数据显示2017年牛肉干的销售额突破了10亿美元，预计到2022年，其年增长率将达到4.2%。

创新在推动市场增长方面发挥着重要作用

为了在竞争激烈的市场中生存下去，在合理定价的基础上竞争以提供竞争优势的制造商还必须开发新的想法和创新的产品包装和独特的风味。 在牛肉干行业，产品的包装是必要的，因为产品需在超市或专卖店的货架展示以方便购买。因此，有着精致包装的产品需求将较高，适当的包装还可以将牛肉干保存更长时间。此外，供应商更注重牛肉干风味的创新，通过开发新的配方来吸引更多的顾客，从新风味到独特的蛋白质和成分的各个方面的创新都有望推动市场的增长。

在过去的几年中，消费者的在线支出显着增加。大多数供应商都采用在线零售策略来降低成本，提高利润率。此外，为了减少对出租空间和库存的需求，在线牛肉干店的数量也在增加。通过在线渠道销售牛肉干的增长机会使在线零售商在安全性和可靠性方面改善采购流程，从而推动对产品的需求。一些政策，鼓励消费者在线购买包括担保交易、货到付款选项、便捷的退货政策和综合客户服务，这些都促进了市场的增长。因此，超市、大卖场和电子商务网站带来的购买便利性正在进一步提升销量。尤其是电子商务行业的快速增长为该市场的参与者扩大消费群创造了机会。

想要了解更多牛肉干行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国牛肉干行业深度调研及投资前景预测研究报告》。