中国生姜种植行业市场分析 现代加工技术及应用前景广阔

生姜是世界各国重要的调味品，也是我国主要创汇蔬菜之一，从种植面积来看，2021年我国生姜总种植面积为553万亩，同比增长18.7%。中国生姜种植面积在全球居第二位，但产量是最高的。据统计，截至2021年我国生姜产量为1219万吨，同比增长2.4%。

近年来世界生姜总产量近1500万吨，主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉、巴西等，栽培面积及总产量均占世界总量90%以上。其中，中国生姜栽培面积400万亩以上，总产1000万吨左右，栽培面积、总产量分别约占世界的1/2和2/3以上。预计2022年中国生姜种植面积将达490.7万亩。

受新冠肺炎疫情的持续影响，国际交通运输不畅，运输公司提高了国际货运价格，我国对外出口贸易成本增加，生姜出口量下降明显，据统计，截至2022年上半年我国生姜出口量为23.14万吨，同比增长3.34%。

与海外不同，我国的生姜目前主要以鲜食为主，鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。另外国内生姜的损耗率较高，超过10%，姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要去除，由于存储的情况下非常容易烂，降水过多的状况会造成姜内水份成分扩大，提升库存量难度系数。

根据中研普华产业研究院发布的《2018-2024年中国生姜种植行业市场分析及发展前景研究报告》显示：

连续7年生姜持续高价，提升了姜农种植积极性。2021年全国生姜种植总面积接近900万亩，加之普遍增产，导致价格出现较大幅度下滑。从种植面积来看，2021年我国生姜总种植面积为553万亩，同比增长18.7%。据统计，截至2021年我国生姜产量为1219万吨，同比增长2.4%。

此外，由于2020年后期交易价格持续上涨，使得农户产生惜售情绪，手中货源量较往年同期偏多。临近生姜收获，姜农要倒姜窖放新姜，农民大量卖出，市场供应量集中，销地市场跟不上，生姜价格回落较多。根据农村农业部数据统计可知：2022年第34周全国生姜平均批发价为5.66元/公斤，同比下跌30.3%，环比增加2.35%，2022年全国生姜平均批发价最高达到5.89元/公斤，批发价最低也要4.73元/公斤。

2019-2020年山东生姜种植面积占到国内的36.1%，山东省昌邑市，是我国生姜主产区之一，生姜种植面积超过21万亩，“昌邑大姜”已被国家认定为农产品地理标志产品，其生产情况对于全国尤其是北方的生姜行情影响巨大。南方生姜种植较为广泛，主要就近供应为主。

按区域来讲，2020年，北方地区的生姜种植面积约有191万亩，其中山东168万亩，河北10万亩，河南9.9万亩，辽宁3万亩;南方地区的生姜种植面积约有275万亩，其中云南66万亩，湖南55.3万亩，贵州44.8万亩，广东28万亩，安徽25.9万亩，四川19.6万亩。

我国是世界上生姜种植面积最大、生产总量最高、出口最多的国家。近些年来，生姜的现代加工技术不断成熟，结合生姜的营养和药用价值，各种精深加工产品相继出现，在很大程度上拓宽了生姜的综合利用范围，具有广阔的市场前景。利用生姜中的有效成分，制备各种功能性食品，既可以满足人们对营养物质的需求，也可以发挥其养生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜饮料等。利用生姜中的芳香性化学物质，制备各种调味品，除可改善膳食的味道，还能够推动调味品行业朝着深加工、商业化、工业化方向发展。

欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2018-2024年中国生姜种植行业市场分析及发展前景研究报告》。