餐点培训学校行业发展现状 餐点培训学校行业发展趋势研究

餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。中国餐饮业在“保增长、扩内需、促发展”的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。

餐点培训学校行业发展现状 餐点培训学校行业发展趋势研究

餐饮经营管理者中的有识之士已经意识到，餐饮企业在发展过程中应特别注重引进和培养烹饪专业技术人才和管理人才，同时，企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出、扭转亏损，实现跨越式发展，就不得不打破原来固有的经营方式，及时转变经营与管理观念，在变化中寻求企业的生存之道。

目前，餐饮行业从培训级别上来看，有初级培训班、中级培训班、高级培训班、高端研修班等;从学历角度看，有学历教育和非学历教育两种基本形式;从培训受欢迎程度来看，有热门培训和冷门培训。如今，由于个性化消费日趋明显，餐饮业呈现出特色餐饮更趋突出，餐饮企业连锁经营迅速发展，企业发展多元化的趋势。

餐饮业培训在对整体培训效果考核与评估的同时，也越来越重视对培训员工的跟踪调查，从而为以后确定培训方式和内容提供准确的依据。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年餐点培训学校行业发展现状及趋势研究报告》显示：

随着餐饮业向产业化规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。根据中国烹饪协会数据，2018年，餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，同比增长12.2%(为当期标的企业营收同比)，增速相比2017年提升了1个百分点。进入榜单前三甲企业分别为：百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。

从行业集中度来看，2012-2018年，中国餐饮业行业集中度整体呈下降趋势，2018年，中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模的5.6%，较2017年下降了1.6个百分点。餐饮业行业集中度较低。

据国家统计局公布的最新数据显示，2019上半年，全国餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%;仅6月份，全国餐饮收入3723亿元，与2018年同期相比增长9.5%。其中，1-6月限额以上单位餐饮收入4497亿元，同比增长7.2%。

在消费升级的推动下，餐饮消费以供给侧结构性改革为主线，创新发展，迈入以高质量发展为主要方向的4万亿新餐饮时代。

中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，根据国家统计局，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元，与2018年同期相比增长9.4%。

我国餐饮行业菜系多样化，口味纷繁，消费者忠诚度低，行业入门门槛低，市场竞争激烈、流行口味迭代较快。传统中餐对厨师水平依赖性强，门店难以复制推广并形成规模优势。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2020-2025年餐点培训学校行业发展现状及趋势研究报告》。