预制菜行业市场调研

预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

预制菜行业市场调研

预制菜作为一个新兴行业此前受到的关注度并不高，新冠疫情三年加快了预制菜的热度，伴随着预制菜玩家参与数量的激增，这个赛道也热的发烫，在资本的加持下，很多餐饮企业都把预制菜当成转型升级的方向。

据了解，2019-2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加到3459亿元，预制菜商品数量增加了2.5倍，品牌数量增加了1.5倍，预计到2026年，预制菜市场规模有望突破万亿元大关。不同于速食食品，预制菜通过更高级的食材品质、优秀的供应链来保障菜品能够快速送达消费者手里，使消费者在亲自下厨和吃速食食品之间找到了平衡。

近年来，由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下，迎来了行业风口。数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年市场规模将突破万亿元。

今年以来，和预制菜相关的行业会议接踵而至，江苏、山东、广东、重庆等省市相继出台了产业发展规划和产业促进政策，《预制菜质量管理规范》《预制菜产品分类及评价》《预制菜点质量评价规范》等团体标准的陆续推出，起到了规范预制菜生产经营的重要作用。

预制菜市场火热，是供给侧和需求侧共同作用的结果。从供给侧来看，农产品存在深加工、提升利润空间、推动标准化生产的需求，行业技术革新、政策导向扶持成为发展预制菜的外部利好因素。从需求侧来看，餐饮业需要更快更高效的餐饮供应链以实现降本增效，使用预制菜可以减少中间加工环节，实现稳定产出;主流消费人群倾向于方便快捷、节省时间，预制菜除了便捷外还可以满足居家做饭的需求。不得不承认，在社会各界的普遍关注和有力推动下，预制菜行业已经迎来了市场风口。

随着食品加工技术的提升，全产业链的升级，加上“宅经济”的加持，这给预制菜带来了巨大的想象空间。目前安徽省知名预制菜企业有同庆楼、老乡鸡、富煌三珍等，据不完全统计，近1/4的全省农业产业化省级重点龙头企业涉足预制菜产业，预计在2022年总产值可达721.12亿元。

据中研普华研究报告《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》分析

进入9月，格兰仕和格力均宣布布局预制菜领域，两家企业从烹饪和制造能力入手，有的推出家用烹饪设备，有的为预制菜厂商提供运销设备支持。

顺丰则在包括合肥在内的多个城市开启预制菜行业解决方案推介会。顺丰速运相关负责人告诉记者，未来合肥在家点预制菜，同城半天即可到达。目前已有同庆楼、蒸小皖、老乡鸡、淮南牛肉汤等知名餐饮企业签约加入。

9月23日，在中国农民丰收节安徽主场活动上，省农业农村厅邀请全省16家预制菜相关企业亮相活动现场。其中有4家农业产业化国家重点龙头企业，12家省级龙头企业。

目前预制菜行业发展迅速，很多企业在加大投资力度，扩大生产规模，2021年市场投融资规模就达到100亿元以上，在此推动下，预制菜市场有望进一步扩容。伴随着互联网行业快速发展，专业门店、生鲜电商、社区连锁等多元化手段助推了预制菜产品销售，一些企业通过推出爆品提高了品牌知名度，未来礼盒预制菜的市场前景可期。

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