白菜涨价韩大幅进口中国泡菜 泡菜行业及市场情况分析2022

白菜涨价韩大幅进口中国泡菜

受恶劣气候条件等因素影响，韩国国内白菜价格暴涨，韩国人餐桌上必备的食物——泡菜的制作成本随之升高。韩国餐饮业经营者因此也叫苦不堪，部分餐厅干脆不再向顾客提供泡菜。在“没有泡菜就活不下去”的韩国，部分餐厅里泡菜正在消失不见。

据韩国农水产食品流通公社发布的数据显示，以27日价格为基准，平均每10公斤白菜的批发价较去年同期上涨112%，达到26720韩元(约合134元人民币)。因高昂的价格，韩国民众对于白菜的消费需求日益减少。

为解决“吃不上泡菜”的问题，韩国开始大幅进口中国生产的泡菜。据韩国关税厅发布的进出口贸易统计资料显示，今年1月至8月，韩国从中国进口泡菜的份额与去年同期相比增加28%，进口额达近2亿美元。

泡菜行业及市场情况

被誉为“中国泡菜之乡”的四川省眉山市，制作泡菜已有1500多年历史。北宋年间，唐宋八大家之一的苏东坡便有“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”的“三白饭”佳话，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。为纪念苏东坡，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”。

在泡菜行业有一句话，中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。这句话并非无的放矢，如今全国2/3的泡菜产自四川，而眉山泡菜又占了四川泡菜半壁江山。

目前，眉山全市建成标准化泡菜原料基地40多万亩。2021年，眉山全市泡菜产业销售收入达到217.8亿元，市场份额占全国的三分之一。眉山泡菜经过十多年黄金发展期，已成为眉山富农惠农的支柱产业，泡菜原料基地建设惠及20余万户农户。泡菜企业吸纳2.6万余(名)农民务工，年实现务工收入10亿元。

据悉，按照眉山市制造强市“三年提升行动”，该市将在2023年再造一座“中国泡菜城”，建成全国最大泡菜研发生产基地。预计到2030年，建成年产值600亿元的食品产业园。泡菜产业方兴未艾，重振信心未来可期。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国香脆泡菜行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析

泡菜行业是一个完全竞争的行业。由于进入门槛低，行业竞争激烈，泡菜行业大部分企业利润水平不高。虽然中国泡菜产业的市场规模一直在稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散。目前行业多为家庭自制或小作坊式，品牌化率低。

虽然韩式泡菜市场竞争又如此激烈，但韩式泡菜的生命力旺盛、市场前景广阔，并且食品业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，市场细分和行业整合也将完成，有越来越多的韩式泡菜制造商转型走健康泡菜的发展道路。

随着国民经济的发展、城市化进程的提高，收入水平较高的城市居民对特色、绿色农产品加工产品喜爱程度与日俱增。城市居民在食用肉类产品及大米、面食等主食产品的同时，对含有人体所需的微量元素、维生素及氨基酸蔬菜产品也更加重视，泡菜作为含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸的佐餐开胃食品，受到越来越多的城市居民消费者的喜爱，泡菜行业未来市场发展空间更大。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国香脆泡菜行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。