商用厨具行业发展趋势预测 行业向个性化、智能化方向发展

商用厨具是指什么?

商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。

商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。厨具概念

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国商用厨具行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

随着发达国家劳动力成本的不断升高，使得全球不锈钢餐厨具行业格局发生重大调整，其生产制造环节逐步由发达国家向发展中国家转移。作为新兴发展中国家，中国依靠人力成本和制造能力优势，吸引国际知名不锈钢餐厨具企业在中国投资建厂。目前全国现有600多家不锈钢餐厨具生产企业，53%集中在广东，21%在浙江，13%在山东，中国已经成为全球不锈钢餐厨具产品的主要生产基地，90%以上产品出口到海外市场。

在中国的版图上，商用厨具集聚区北有河北定州，南有珠三角，东有山东博兴和浙江嵊州一带，西有四川。每个区域的特色也不一样，如“中国厨具之都”嵊州的集成灶产销跃居全国首位。而东西南北中，厨具看广东。

商用厨具行业发展趋势预测

目前中国厨卫商用厨具厂商有1000多家，而具备一定竞争规模的生产企业不到50家,其余均为规模较小的拼装工厂.业内人士分析,未来3-5年内中国餐饮设备市场将维持高速发展态势，竞争越来越激烈，整个行业到了重新洗牌的阶段，但大多企业规模小，处境艰难，

顺德商用厨具在中国家电之都、世界美食之都、中国厨师之乡的加持下，涌现出许多行业龙头，或隐形冠军，有的在同类产品中占有绝对的市场份额，有的是国家行业标准的发起和制定单位，多类产品获得国际质量认证。

当前博兴县商用厨具产业集群效应更加凸显，厨具生产及配套企业达到2800余家，产品几乎涵盖商厨行业的全产业品类，40%的关键零部件实现自主保障，50%以上的中小企业走向专业化、精细化生产，市场份额占到全国的40%、山东省的90%。

厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。厨房设备现正往科技化、个性化、智能化的方向发展。

餐饮设备市场未来发展不得不注意以下几个明显趋势.1、产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化.2、进口产品依靠技术、品牌、营销优势将对国产品牌造成相当大的威胁。

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