罐头食品如何破“罐”而出?罐头食品行业发展趋势分析

罐头食品如何破“罐”而出?

近年来，我国罐头市场呈现产品多元化和市场细分化趋势，但罐头行业整体创新能力还不强，大多数产品包装、口味变化不大，导致罐头市场对新生消费群体的吸引力不大。虽然大多数罐头产品物美价廉，但难以开拓新兴消费群体。

因此，加大创新力度、培育知名品牌成为促进罐头产业发展的关键因素。市场监管总局此次发布的3个推荐性国家标准将有助于提高国家标准的适用性、增加产业配套科学性、保障消费者的健康安全，促进罐头产业高质量健康发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国罐头食品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉或水产动物等为原料，经加工处理、罐装、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。罐头起源于战争中军队保藏食品的需要。1804年，法国人阿佩尔经过多年研究，发明了用玻璃罐罐装、加热并密封保藏食品的方法。

罐头，是末日生存指南首推的硬核备战食物。不过长期以来，罐头在国内并不流行，最多融合进菜谱做出一道豆豉鲮鱼油麦菜。“添加剂、防腐剂多，不新鲜，不健康”是罐头食品的原罪，也是人们对它的误解。

罐头食品发展历程

我国罐头食品从建国初期便开始出口，成为国家出口创汇的支柱产业，为经济发展作出了重要贡献，并以其质优价廉的特点受到全球160多个国家和地区消费者的青睐。反观国内罐头消费市场，起步较晚且经历了一波三折。20世纪70年代前后，罐头曾作为奢侈品受到人们青睐。近一二十年来，由于市场供应充裕，人民生活水平提高，罐头食品淡出人们的视线，消费者对罐头食品逐渐产生了种种误解，诸如“不新鲜”“不营养”“有防腐剂”等，而这个时期，绝大多数罐头企业热衷于国外市场，在产品定位和销售上“重外轻内”，国内罐头市场出现真空。

面对消费者不断增长的需求，罐头食品明显脱节和落伍。在食品工业蓬勃发展的今天，罐头企业要主动转变观念、推陈出新、与时俱进，把国内市场作为发展战略最主要的选择。

罐头食品行业发展现状分析

罐头食品行业产业链上游主要为肉类、禽类、水果、蔬菜、坚果等原材料;中游为罐头生产供应环节，主要包括肉类罐头、蔬菜罐头、水果罐头等产品;下游通过商超、便利店、电商平台等渠道到达终端消费者手中。

肉类是罐头食品重要原材料之一，近年来我国肉类产量基本保持平稳，2019-2020年期间，受非洲猪瘟及新冠疫情等因素影响，我国猪肉产能受到严重影响，使得我国肉类产量大幅下降。随着疫情散去，我国肉类产量开始回升。据资料显示，2021年我国肉类产量达8989.99万吨，同比增长16%。

水果是我国罐头食品最主要的原材料之一，随着近年来我国水果产业的向好发展，我国水果产量也随之不断增长。据资料显示，2021年我国水果产量达29970.2万吨

目前罐头市场几乎覆盖了餐饮圈内的常见菜品——从传统的午餐肉、金枪鱼、鹰嘴豆，到熟笋、烤麸、豆豉鲮鱼等半成品菜，甚至还有红烧猪肉、土豆牛肉、蒲烧鳗鱼等预制菜。

在网友的种草清单中，更有不少新品罐头成为年轻潮人们的力荐——娃哈哈的玉米南瓜八宝粥罐头，瞄准了粗粮饮食的客群;李子柒推荐过的营养速食罐头汤罐头，方便度堪比自热火锅;在传统的水果罐头方面，淘宝也“上新”了减肥人士喜欢的低糖款、控糖款。

罐头食品行业发展趋势分析

据我国海关统计，今年前5个月，我国罐头食品累计出口17.76亿美元，同比增长58.9%;出口数量为97.2万吨，同比增长19.5%。尽管我国罐头畅销海外一百多个国家和地区，但国内消费者对罐头的热情并不是很高。如何打动消费者，提高消费者的消费积极性与忠诚度成为罐头行业关注的重点。

目前，罐头行业在国内市场发展具有三大优势：

首先，国家政策层面提供支持。2020年4月10日，在中央财经委员会第七次会议上，习近平总书记强调要构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。这给罐头行业提供了必要的指导，并且指明了发展方向。罐头行业也在顺应潮流，积极构建双循环的发展格局。

其次，罐头行业市场潜力巨大。随着国内经济快速发展，国民消费水平提高，罐头内销量逐年提升，2008年罐头内销量便已超过出口量，但人均罐头消费量却不足发达国家十分之一。作为一种安全、耐储存、口感美味的食品，尤其是近年来受疫情影响，越来越多国内消费者开始重视罐头食品，从这一点来看，罐头食品内销市场潜力巨大。

最后，行业聚力共发展。发展内销市场首要问题就是化解消费者对罐头食品存在的消费误区，中国罐头工业协会已于去年正式启动了《中国罐头行业品牌打造三年专项行动(2021—2023)》活动，具体内容包括凝聚科技界、行业企业、新闻媒体等多方力量，以媒体为窗口，向消费者科普罐头知识，展示行业进步，消弭消费者对罐头食品的消费误区，力图用三年时间，打造一批家喻户晓的罐头食品品牌。

由于消费观念的转变，人们对于便捷食品也愈发看中其安全、营养、健康等因素。罐头食品生产的着重点逐渐发生了演变，也由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步转移到注重食品的安全性、营养性方面，迎合了当代消费者的喜好。随着我国消费者对罐头食品认知的更加全面，国内消费市场也将逐渐打开，行业将迎来广阔的发展空间。现如今，在新时代背景下，罐头企业结合人们个性化的特点，不断提升生产工艺，加强自我监管意识，努力开发兼具有益健康与功能特色的罐头食品，将推动我国罐头食品行业迈向新的台阶。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国罐头食品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。