中国猪午餐肉行业市场供需形势及销售渠道分析报告2022

什么是午餐肉?午餐肉未来发展前景如何?午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

午餐肉罐头是我国具有传统特色的产业,也是整个食品工业中起步较早的产业。罐头作为农副产品的一个载体,可以将农副产品分解流通到不同的市场,因此对“三农”的发展也起到了促进作用。

午餐肉行业发展现状

当前，午餐肉在按照科学发展、跨越发展、和谐发展的指导方针，高度聚焦主业发展，着力创新驱动、管理提升，巩固持续向好经营局面，努力把午餐肉打造成为大型城市肉食品供应的底板，"安全、优质、健康、美味、便捷"肉食品。

根据我国标准，午餐肉是“一种罐装压缩肉糜，通常以猪肉为原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同时，午餐肉的淀粉含量，不能超过10%。

最初的午餐肉实际上并不含淀粉，后来加入淀粉，主要是帮助肉浆成型，保持水份，避免干硬。午饭肉经过时间的流逝，逐渐地被推向全球市场，现在，即使是非战乱时期，每个人都仍然喜欢这个味道。

在中国肉制品市场中，午餐肉市场一直保持稳定增长。数据显示，2017年中国午餐肉市场规模为134.16亿元，同比增长31.31%。2018年，其市场规模达到156.79亿元，同比增长16.87%。肉制品行业市场规模稳定增长，2019年中国肉制品市场规模为19003亿元，同比增长6%。2021年，该品类借着新渠道、新技术和新营销站上新的风口，占据年轻人的餐桌。

午餐肉的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。从北方和南方的销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场午餐肉的销售则相当一部分集中在当地的火锅消费上来。北方的市场一直为各个午餐肉生产企业争夺的重点，双汇、金锣、雨润等企业为了夺取市场，已纷纷跨省市设办分厂，从而进一步细化了市场的分布。

午餐肉行业发展前景分析

由于人们对饮食健康的要求越来越强，新鲜、绿色食材成为首选，所以午餐肉中的罐头类食品的需求正在减少，低温肉制品和无公害、绿色制品的需求增长。除了个人和家庭的需求外，餐馆等饮食行业对午餐肉也有较大的需求。

现在，宅经济和单身经济的推波助澜下，资本和品牌大量涌入，借助线上渠道快速扩张，市场表现来看,在中国肉制品市场中,午餐肉市场也一直保持稳定增长。

近日，国家发改委价格司部署各地做好今后一段时间地方政府猪肉储备投放工作，与国家投放中央储备形成调控合力。国家要求各地按照猪肉储备调节预案规定，加大力度持续多批次投放猪肉储备，冬至、元旦和明年春节等重要时点以及压栏惜售和二次育肥过多、价格水平过高的重点地区，进一步加大储备投放力度。

想要了解更多午餐肉行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国午餐肉行业深度调研及投资前景预测研究报告》。