蜜饯市场消费需求调研 果脯蜜饯行业现状与趋势分析

果脯蜜饯行业前景如何?蜜饯/果脯是以各种鲜果(坯)为主要原料的糖制品。真菌(霉菌)在自然界和蜜饯生产环境中普遍存在，且抗性极高，常规的消毒方式，如果用紫外线、臭氧、酒精、氯类消毒剂等很难杀灭真菌特别是霉菌。霉菌几乎是所有食品生产厂最难控制的微生物。影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等条件。

如今，休闲零食摆脱消费者充饥选择，升格成为人们日常的必需消费品，场景化消费逐渐加强，同时消费者对于休闲零食种类和品质的需求也在不断提升。根据研究发现，2016-2022年间，休闲零食行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率高达12.09%，2022年市场规模将突破15000亿元。

果脯蜜饯行业发展现状分析

如今，休闲零食摆脱消费者充饥选择，升格成为人们日常的必需消费品，场景化消费逐渐加强，同时消费者对于休闲零食种类和品质的需求也在不断提升。根据研究发现，2016-2022年间，休闲零食行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率高达12.09%，到2022年市场规模将突破15000亿元。

目前市场上果脯/蜜饯品牌主要有两种经营模式：一、多品类经营;二、单品(产品聚焦)经营：主要经营某一款产品。

Top3品牌(三只松鼠、百草味、良品铺子)品牌影响力大，均做多品类经营，核心品类为：芒果干、草莓干、黄桃干、山楂、红杏干、菠萝干五大类; 单品经营品牌畅销单品为：芒果干、话梅、葡萄干。

鉴于芒果干销量最大，且明显高于其他果脯/蜜饯，因此产品卖点分析主要从芒果干入手。分析对象为良品铺子、三只松鼠、百草味，共3家品牌商果脯/蜜饯广告宣传重点在三个方面：口感、外观、香味。其中外观和口感的细致描述最为重要。而后辅助于产地、原料甄选、加工工艺。

高购买力人群消费果脯蜜饯毫不手软，其中以新锐白领、资深中产、精致宝妈三大主力增长更加突出。受到年轻一代消费者喜好影响，梅类、陈皮、薯类、山楂类产品市场扩张速度明显快于传统的枣类、果干类，也诞生出诸多引人瞩目的新品牌。目前，市面上主流的专营果脯蜜饯品牌几乎都是2010年后诞生。多家主打果脯蜜饯的品牌，如湖南品牌槑的说、大连品牌李雷yu韩梅梅、深圳品牌十八里梅、北京品牌梅你不渴等，不约而同地选择以“梅”、“槑”等字眼作为品牌名，深化品牌主力产品，让消费者一眼识别。

果脯蜜饯行业发展前景

有业内人士认为，蜜饯属于比较传统的零食小吃，如果能够展现出新的活力，也并非没有发展的机会。当传统蜜饯零食进入新的消费时代，所要面对的消费者、消费习惯和消费需求都与之前不太一样，如果还是停留在原来的样子，可能很难有新的突破。“这可能不仅仅是蜜饯产品需要应对的市场现状，其他的零食产品同样存在这些问题。而蜜饯产品的创新、升级之路，或许也提供了一些改变思路。面对当下的消费者，也只有紧紧抓住消费者的偏好才有机会进一步发展。”该人士说。

在新的消费需求之下，促使蜜饯产品创新升级，不断向高品质发展。在这一基础之上，市场上开始出现了口味创新、技术升级的蜜饯产品。从口味上来看，打破固有印象，带来了更丰富的口味。从技术上来看，不仅提升了产品口感，也让健康印象进一步深入。对于传统零食来说，只有适应新的消费时代，才能得到进一步发展的机会。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详细数据分析，请点击查看中研普华研究院报告《2019-2025年中国果脯蜜饯市场现状与发展前景预测报告》。