羊肉产品市场分析2022

入冬，天气逐渐转冷了，人体需要进补热量比较高的食物，这时候，吃羊肉成为不少朋友滋补御寒的最佳选择。羊肉和猪肉、牛肉相比，肉质更鲜嫩，且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，是人们冬令时节餐桌上常见的食品。

羊肉产品市场分析2022

我国是羊肉生产和消费大国，实现肉羊产业的可持续发展至关重要。2021年中央一号文件重点提到要“积极发展牛羊产业”。同时，2021年农业农村部在《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》中要求“促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉的供给保障能力”。

据农业农村部监测数据，2021 年全国羊肉集贸市场月度平均价格与2020 年同期相比有所增长，上半年各月同比增长率均保持在5% 以上，下半年差距总体缩小，各月平均较上年增长4.7%。2021 年1—12 月，羊肉价格从85.9 元/kg 下降至84.6 元/kg，下降了1.4%，但仍处于高位运行，且春节效应和季节性周期变动明显： 1—2 月，从85.9 元/kg 上升至87.5 元/kg，增长1.9%; 2—8 月，从87.5 元/kg 下滑至81.9 元/kg，下降6.4%; 8—12 月，从81.9 元/kg 上升至84.6 元/kg，增长3.3%。

2021年我国肉羊生产继续向好，羊出栏量、存栏量和羊肉产量同比增长率均为近5 年最高。从存出栏量看，2021 年，我国羊出栏33 045.0 万只，创历史新高，比上年增加1 104.0 万只，增幅达3.5%;年末羊存栏31 969.0 万只，比上年增加1 314.2 万只，增幅达4.3%。从出栏率看，近5 年羊只出栏率都突破了100%，2021 年达到历史最高的107.8%，说明我国肉羊生产性能不断增强。从羊肉产量看，2021 年羊肉产量达514.0 万t，比上年增加21.7 t，增幅为4.4%，已经实现了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》中提到的“到2025 年羊肉产量稳定在500 万t”的发展目标。

随着居民收入水平提高和生活方式转变，城乡居民肉类消费结构不断转型升级，羊肉需求量持续增长，在外消费比重上升较快。2021 年，我国羊肉表观消费量达到554.9 万t，比上年增长5.0%，表明国内羊肉消费需求依然旺盛，羊肉消费长期利好的态势没有改变。从消费种类看，在传统热鲜肉和冷冻肉消费的基础上，冷鲜肉逐渐受到消费者欢迎，熟肉制品、休闲便捷食品等羊肉精深加工产品也更加丰富。从销售模式看，近5 年羊肉户内消费量逐年降低，2016—2020 年全国居民户内羊肉消费总量从207.6 万t 下降至169.5 万t，共下降18.4%，而羊肉户外消费不断增加，但2020 年上半年受冲击遇冷。2021 年，伴随着疫情影响减弱，火锅、烧烤等餐饮业回暖，全国餐饮收入46 895.0 亿元，比上年增长18.6%。同时，电商新零售模式不断涌现，在农贸市场、超市等传统场所消费的基础上，“线上”消费已经成为羊肉消费新的增长点。

据中研普华研究报告《2021-2026年版羊肉产品入市调查研究报告》分析

近些年市场对种羊需求强劲。随着地方羊产业快速发展和规模企业产能释放，市场种羊供应能力将在未来几年迅速增加，羊肉消费从大羊肉向羔羊肉进一步升级，特别是一些有显著地域特征和独特营养品质、有稳定的供应量和消费市场、公众认知度和美誉度高的名优特产品，将更受消费者青睐。

2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，新一代消费主力对于预制菜消费需求呈逐年增加趋势，被称作“下一个万亿餐饮市场”。未来，羊肉产品如何打入“00后”的厨房值得羊肉企业深入思考和研究。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年版羊肉产品入市调查研究报告》。