黄瓜的营养价值有哪些 黄瓜的发展现状分析

中医学认为，黄瓜有清热解毒、生津止渴、利水消肿的功效。可主治翻刻、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利等症。黄瓜可生食，也可做成凉菜或炒熟食用，还可煮汤食用，亦可做馅等，另外，黄瓜还可以腌制成咸黄瓜、酸黄瓜食用。

黄瓜的营养价值

抗衰老：

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

防酒精：

中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

降血糖：

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

减肥强体：

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

健脑安神：

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

抗肿瘤：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

黄瓜的发展现状

黄瓜是我国蔬菜栽培品种中较为常见的一种，也是大面积进行蔬菜栽培的类型之一，近年来我国黄瓜种植面积长期占据全球黄瓜总面积五成以上的比例，2020年中国黄瓜种植面积达128.02万公顷，较2019年增加了1.98万公顷，同比增长1.57%，占全球黄瓜种植总面积的56.61%。

我国是黄瓜主要生产国，随着我国黄瓜栽培水平的逐步提升，黄瓜种植规模和产量都位居世界第一。近年来中国黄瓜产量长期占据全球黄瓜总产量七成以上的比例，2020年中国黄瓜产量达7283.30万吨，较2020年增加了244.32万吨，同比增长3.47%，占全球黄瓜总产量的79.8%。

黄瓜营养丰富，口感非常爽口，深受中国人民的喜爱，是中国人民餐桌上常见的菜肴，近年来中国黄瓜需求量逐年攀升，2020年中国黄瓜需求量达7278.76万吨，较2019年增加了246.52万吨，同比增长3.51%，人均需求量达51.54千克/人，较2020年增加了1.67千克/人，同比增长3.36%。

2021年中国黄瓜主要出口至中国香港、俄罗斯联邦、蒙古、中国澳门、越南等地，出口数量分别为26255.2吨、12780.1吨、2783.0吨、2463.2吨、200.5吨，出口金额分别为4179.2万美元、1787.2万美元、65.1万美元、51.1万美元、8.1万美元。

分省市来看，2021年湖南黄瓜出口数量完成16617.1吨，占全国黄瓜出口总量的37.2%，出口额完成3293.7万美元，占全国黄瓜出口总额的53.9%，全国排名第一;广东黄瓜出口数量完成11605.6吨，占全国黄瓜出口总量的26.0%，出口额完成850.9万美元，占全国黄瓜出口总额的13.9%，全国排名第二;黑龙江黄瓜出口数量完成8748.2吨，占全国黄瓜出口总量的19.6%，出口额完成1382.5万美元，占全国黄瓜出口总额的22.6%，全国排名第三。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国黄瓜行业发展趋势及投资风险研究报告》分析

我国不仅是全球重要的黄瓜生产国，同时也是重要的出口国，近年来我国黄瓜出口数量明显大于出口数量，2021年中国黄瓜出口数量达44649.21吨，出口金额达6112.05万美元。

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